花茶 花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。 花茶的现状： 1、全国性花茶消费退减 花茶为内销茶，目前约占全国茶叶消费总量的 20%，因此内销情况主导了花茶产业的发展前景。花茶的主销区在黄河以北的北方地区，其中京、津占了 25%左右。进入新世纪后，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费开始多样化，在全国茶消费量年年递增的背景下，花茶的销量不但没有增长，反而停滞不前，近年来还出现了退减。传统消费区和主产区的消费者在多样化消费趋势下被新崛起的清香乌龙茶、普洱茶、特种红茶、特种绿茶取代，甚至英国的“立顿”红茶也开始在中国进行全国性市场的开拓，在中、高消费场所已占有一定份额。 2、花茶生产经济比较效益低 福建是多茶类省份，有乌龙茶、绿茶、红茶、白茶 4 大茶类和再加工茶(茉莉花茶)。各茶类的发展在市场经济背景下，经济效益较高的茶类得到优先发展，效益低的茶类将逐渐甚至迅速退出市场，而花茶的生产经济效益在各茶类中是较低的。 据有关资料分析，种植的茉莉花，每 667 m 2 投入成本约 6 100 元，收入约为 7 200 元，年收益仅约 1 100 元。花茶加工成本，以市场销量最大的一、二级花茶为例，平均获利(不包括加工厂固定资产的折旧)加工经营毛利润只有 4%～10%，而生产乌龙茶、工夫红茶每 1 kg毛利润是花茶的 30 倍以上。花茶营销的低效益，导致花和绿毛茶原料价格提不上去，原料生产效益更低，甚至不能保本，造成绿茶改制其他茶类，茉莉花园改种其他经济效益高的作物或者干脆抛弃，形成恶性循环，限制了花茶产业的发展。 另一方面，花茶是再加工茶类，需要茶坯精制加工、鲜花窨制、最后拼配，而乌龙茶和工夫红茶内销的是净茶，即毛茶加工后经拣剔粗茶梗和黄叶后即可上市销售，省去了精制加工成本。在茶叶加工过程中，花茶的加工成本明显高于其他茶类，而市场售价又大大低于其他茶类，因此花茶在茶叶市场竞争中明显处于劣势地位。 各地方的花茶发展 1、福...
