中药汤剂的煎煮方法 中药汤剂的煎煮及服用方法 看中医往往要服用中药汤剂，中药汤剂俗称煎药，其煎煮效果如何与煎煮方法是否正确有很大关系。从中医师处方，到药材质量，法律规范调配，层层把关，步步到位，若最后煎煮这一关未能把好关，方法不当，则药效就会大打折扣，甚至前功尽弃。所以了解和掌握正确的煎药方法颇为重要，以下就中药煎煮方法的要点作一介绍，同时说明一下预防非典型肺炎中药的煎服法。 煎器的选择 煎煮中药忌用铁锅、铜锅和铝锅。铁器化学性质不稳定，易氧化，易与中药中的多种成分发生化学反应。如与中药中普遍存在的鞣质反应生成鞣酸铁，与黄酮类成分反应生成难溶性化合物，与有机酸反应生成盐类物质等等，从而影响中药汤剂的质量和疗效。铜质器皿煎煮中药可造成药液中的铜离子增加，对人体健康不利。铝锅也不宜使用，特别是新的铝锅，表面还没有形成化学性质较稳定的氧化铝层，铝原子易进入到药液中去，人体长期过多地吸入铝，有可能导致老年性痴呆。 煎煮中药可使用陶器(砂锅、瓦罐)，陶器化学性质稳定，适用于家庭煎煮中药，缺点是易碎，操作使用时必须小心。此外也可用搪瓷锅。当然，最好是用不锈钢锅。不锈钢性质稳定，坚固耐用，且易清洗。目前市售的电热陶瓷煎药罐是一种专为煎煮中药设计的产品，温度、时间均可调节，操作方便，但价格较贵，有条件者也可选用。 加水浸渍 中药煎煮前先要加水浸渍(浸泡)，加什么水、加多少水也有讲究。 煎中药用水应该是清洁的可饮用水，且应该是冷水。特别是煎头煎不能加入开水或热水浸泡，以避开药材组织中的淀粉立即糊化、蛋白质凝固而使有效成分难以溶出。加水后先浸渍 30 分钟左右，冬季或质地坚实的药材可延长浸渍时间至 1 小时，在天气炎热的夏季，浸渍时间不宜过长。浸泡过夜的做法更不可取。 每剂中药加多少水为宜？在通常情况下可用以下方法掌握：中药一般煎煮两次，头煎的加水量是将中药置煎药锅内加水至超过药物表面 3~5 厘米，或者用手轻按药材，加水至将手掌淹没即可。头煎煎好后滤出药液，再加水煎二煎，二煎的加水量以超过药渣表面 1~2 厘米为宜。若是进补中药，煎药时间较长，可适当增加用水量。 煎煮方法 中药要煎两次，分取头汁和二汁。煎煮两次，药材中有效成分的提取率可达到 70%~80%。煎煮时要控制好火候，中药浸渍后开始煎煮，一般先用旺火，煮沸后改用文火(较小火力)，使其保持微沸状态达一定时间，同时中间要搅拌数次，以利于有效成分的...
