牦牛是分布于青藏高原及其毗邻地区的特有牛种，是惟一能够充分利用青藏高原草地资源进行动物性生产的优势畜种和特有的遗传资源
它以对高海拔地带严寒、缺氧、缺草等恶劣条件的良好适应能力而成为高寒牧区不可替代的生产生活资料，可提供奶、肉、毛、绒、皮革役力、燃料等生产、生活必需品，在高寒牧区具有不可替代的生态、社会、经济地位
中国是牦牛的主产国，占世界总数 1400 万头的 92%，分布于青海（470 万头），西藏（415 万头），四川（397
1 万头）,甘肃（112 万头），新疆（25 万头），云南（5 万头）
蒙古是世界上第二个牦牛较多的国家，有牦牛 70
95 万头，占世界牦牛总数的 5%，其余分布在吉尔吉斯、哈萨克、尼泊尔、印度等；此外，不丹、锡金、阿富汗、巴基斯坦等国也有少量牦牛分布
牦牛分布区域辽阔，由于主产地的地理生态条件、草地类型、饲牧水平、选育程度、社会经济结构等不同，致使牦牛在体态结构、外貌特征、生产性能、利用方向等方面有所差异
形成中国牦牛的 11 个优良类群和一个培育品种大通牦牛、青海高原牦牛、环湖牦牛、长毛牦牛、甘肃天祝白牦牛、西藏亚东牦牛、西藏斯布牦牛、西藏高山牦牛、新疆巴州牦牛、四川九龙牦牛、麦洼牦牛、云南中旬牦牛
牦牛对高寒草原高度的适应性，具有肉、乳、毛、役兼用的多种经济用途
1 牦牛产品的特点牦牛是青藏高原不可替代的牛种
青藏高原海拔高、气温低、昼夜温差大、牧草生长期短、辐射强、气压低，牦牛在此生态条件下能正常生产和繁衍
并具有乳、肉、毛、役兼用的多种经济用途
与其他培育品种不同的生产性能和特点，在高寒草原终年放牧无补饲，生产和繁殖具有季节性
产肉性能：牦牛体重 220〜350kg,屠宰率 50%,肉蛋白质 21%〜22%,脂肪 2%〜3%
牦牛肉暗红色，肌肉纤维粗
牦牛肉质鲜美，具有高蛋白（比黄牛高 58
7%），低脂肪（比黄牛低 69
