厨师长年终工作总结的范文 各位领导好：食堂已经成立一年之久了，在上级正确领导下，确保员工吃上安全，放心的工作餐。现将本年度工作总结向各位领导汇报，如下： 一.鼓舞全体员工相互学习，互相促进，全体职工自觉维护公司利益和食堂利益形成一种法律规范的规章制度。 二.落实管理制度 1.由人事部直接领导管理和高管参加监督管理。 2.做到分工明确，任务责任到个人。 3.根据市场行情变化，对采购物品进行更变，是成本降低到最小。 4.统一卫生健康检查，对有传染病的人员严禁进食堂工作。 5.制约食堂内部人员对食品随意吃的行为。 三.加强了操作流程管理 1.固定专业厨师主厨，红，白案分开操作，各自主持当日的工作安排 2.实行清洁卫生值日制度，每天安排一个对食堂内所有的卫生区进行监督负责。 3.严格劳动纪律，严禁在食堂内，吸烟，喝酒，打架，斗殴的事件发生。 4.统一服装。统一挂工牌上班工作。 5.高度重视安全，一年中，没有发生任何大小事故。 四.存在的问题 1.进一步提高管理水平和业务能力，尽量不造成工作失误，损坏食堂的利益事件发生。 2.加强成本核算进一步压缩采购开支。 3.教育全体员工要主要节约增收。 五.改进的措施 1.进一步搞好食堂管理，认真听取上级领导对食堂的意见。 2.加强员工的业务培训，成为有技术，懂服务的好员工。 3.加大清洁卫生和食品安全的管理力度。 4.发挥管理的特权，鼓舞员工多动脑筋多想办法。齐心协力把食堂办好。 过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，当我们在新的一年里认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，认真探究，努力办好食堂，为绿欣餐饮贡献一份力。
