厨师长年终述职报告

厨师长年终述职报告 厨师常年终述职报告三篇 厨师常年终述职报告(一) 伴随着公司六周岁生日之际，10 年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步渐渐变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。 16 年尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中消逝的问题要正确分析并准时改正，当然好的工作阅历要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成果以及所做的努力，存在的缺乏和下一年改良打算这几点来讲。 一、全年厨房营业数据状况说明 在 10 年前 11 个月中三店厨房营业额达 5975292 元，同比 09年增加 1627296 元，增幅 37.43%。 其中义龙店营业额 2295206 元，同比增加 329898 元，增长率为 16。79%。 南沙店营业额 1497802 元，同比增加 378902 元，增长率33.86%。 南昌店由于 09 年厨房改造的影响较大。10 年营业额 2182284元，同比增加 918496 元，增长率达 72.68。 毛利率方面：义龙店年均 60.74%，同比增长 0.45% 南沙店年均突破 60 点达 60.65%，同比增长 1.76% 南昌店有所下滑才到达 56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里准时作出调整。 在这一年中我们的成果总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。 二、我们所做的努力 科学决策，齐心协力是我们今年取得成果的重要缘由。依据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作打算，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路确定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有打算工作思路才会清楚，工作处理起来也就有条不紊。 1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依旧重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还特地找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的状况下适当推出新菜并依据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。依据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取...