外婆家餐饮调查分析报告“外婆家”是浙江知名的餐饮连锁品牌，1998 年，“外婆家”首家店在杭州马塍路问世，目前杭州外婆家餐饮管理公司旗下共有“外婆家”、“速堡”、“指福门”、“第二乐章”、“运动会”5 个名牌，经过 14 年的进展，“外婆家”已经有 50 余家直营门店遍布北京、沈阳、上海、无锡、苏州、杭州、合肥、宁波等地，（南京店位于南京新街口新百商店，即将开业）其他品牌也有不同程度地的进展。杭州外婆家餐饮管理公司以杭州为基地，辐射长三角并计划进军全国一线城市，现有职员工超过 5000 名，在餐饮界具有较强的竞争力。“排队候餐”是外婆家的品牌标志，无论外婆家把店开在哪里，顾客就跟到哪里。而在经营模式上外婆家推陈出新，力求既满足顾客群体的口腹之欲，又满足顾客对于餐饮文化的需求和对时尚感的追求。总之，外婆家提倡的是一种生活态度：品质且时尚——吴国平。一、“外婆家”品牌定位1、“外婆家”：主要是烧制家常菜，主要定位的客服群体是家庭式的，锁定了“朋友聚会”和“家庭聚会”这一消费人群作为“外婆家”的顾客，讲究重量要比较大，价格要便宜，环境设置温馨，给人一种“家”的感觉。随着都市生活的来临，越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务，公司管理者尖锐的感觉到这一市场静态，在杭州一些知名楼盘附近开设了“外婆家”餐馆。2、“第二乐章”：他的定位主要是针对年轻的上班一族，比较浪漫、高雅、自由。适合年轻朋友聚会或则情侣约会。 3、“指福门”：讲究的是高档次，高消费水平，这是它追求是服务质量，菜色味道，美观度 。4、“速堡”：虽然外婆家是一所中式餐厅，但是速堡却是他们旗下的一所类似快餐经营模式的中式餐厅。 5、“运动会”： 烧烤美食，搭配凉爽扎啤，休闲满意。“运动会”情况比较特别，公司于 2024 年应邀承包了浙江重竞技锻练主题的运动员食堂，将其改造为杭州黄龙体育主题运动员专用餐厅，改造后的餐厅能包容 250 人同时用餐，专为运动员服务，有多名奥运会冠军在此用餐。目前只有一家“运动会”餐馆。二、外婆家开新店对物业的要求（一）外婆家在上海拓展的选址要求选址要求首选物业：商业综合体，购物中心，商业街，写字楼底商及配套商业物业使用：租赁需求面积：300-600 平米；合同期限：10 年选址标准商圈选择：社区型或便利型商业街市，商铺门前无封闭交通隔栏、高于米的绿化；建筑要求：餐厅门前须有相应的停车场，具备污水排放的生化处理...
