食用菌教学计划一、 基本情况：食用菌产业具有点草成金，化害为利，变废为宝的产业特点，其生产成本低，周期短，效益高。我国食用菌资源丰富，有记载的不少于 850 种，著名的有 150 种，进行人工栽培的已超过 60 种，有一定生产规模的 30 种左右，除了已商业性栽培的常见菇类，如平菇、香菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、猴头菇等的生产得到巩固外，各种新开发或新引进的珍稀食用菌，如姬松茸、真姬菇、杏鲍菇、灵芝、阿魏菇、白灵菇、茶薪菇、杨树菇、大球盖菇等也引起各地菇农的重视，成为继常见品种之后，最具开发潜力的栽培品种。随着科学技术的进展，我国的食用菌栽培技术不断地完善成熟，我区的下岗职工进展食用菌的积极性空前高涨，使食用菌产业得到了快速进展。本次培训的人员大多是有一定食用菌基础的职工，因而在此基础上，我们进一步地把食用菌栽培的技术进行推广， 使广阔下岗职工快速脱贫致富，推动我区食用菌事业的进展。二、教材分析 本册教材是黄毅教授 38 年的讨论成果，全书讲述了食用菌栽培的基础知识，讲解了食用菌类的基础知识、制种方法，详尽地讲述了香菇、蘑菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、白灵菇、茶树菇、滑菇、黑木耳、银耳、草菇、鸡腿蘑、灵芝及竹荪等 15 种商业性较强的食用菌栽培步骤、操作要点，以及食用菌的保鲜加工、病虫害防治方法。 教材内容主要分基础篇、制种篇、栽培篇、保鲜与加工篇、病虫害防治篇，共计二十四章，73 节。具体包括：绪论、第一章大型真菌的形态与发育 ；第二章 大型真菌的生态；第三章 食用菌的生理；第四章 菌种类型、制种设备与菌种场布局；第五章 菌种培育基的制备；第六章 灭菌与消毒；第七章 菌种的分离、提纯、扩大、培育与保存；第八章 香菇栽培；第九章 蘑菇栽培；第十章 平菇栽培；第十一章 秀珍菇栽培；第十二章 金针菇栽培；第十三章 杏鲍菇栽培；第十四章 白灵菇栽培；第十五章 茶薪菇栽培；第十六章 滑菇栽培；第十七章 黑木耳栽培；第十八章 银耳栽培；第十九章 草菇栽培；第二十章 鸡腿蘑栽培；第二十一章 灵芝栽培；第二十二章 竹荪栽培；保鲜与加工篇 第二十三章 食用菌的保鲜与加工技术；病虫害防治篇 第二十四章 食用菌病虫害的发生及防治 。教材重点主要有：掌握常规、特别培育基的配制方法；掌握消毒、灭菌技术；熟练掌握接种技术；掌握菌种培育的条件；掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法；掌握常规和一些稀特菌类的栽...
