主食项目分析一、主食的现状、出路和意义1、主食和中国主食主食，是指供应人们一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄入需求的谷物及由谷物加工成的食品.主食有四大基本特征，即区域性、群体性、传统性和文化性，不同地区、不同民族的人群拥有各具文化特色的传统主食。可以从三个方面推断是否是主食，一定区域内的食用人数、一定时间内的食用频度、在总食物中占有的数量比和供能比。因此，简言之 ,主食就是一个国家或地区的主要食物品种。按此标准衡量，中国主食包括面制主食和米制主食 ,而面制主食就是馒头、面条和饺子,其中馒头是历史传统最悠久、最具中国文化特色的代表性主食。所以，兴泰公司讨论中国主食和主食文化，实施主食产业化项目,首先从馒头着手。中国传统主食具有三大特点，一是蒸煮为主、营养健康；二是膳食均衡、突出主食 ;三是主食进展史伴随中华文明史、农业进展史和小麦种植史而同步进展，中国面制主食与中国小麦之间具有潜在的对应关系,这既是生物进化的结果,又是文化传承的必定.兴泰公司认为，应该用现代科学技术揭示这一对应关系，并将其量化，以推动主食产业化进程。2、中国主食的现状中国主食市场很大，但正经历着传统与现代、东方与西方在不同饮食文化和消费观念上的竞争和冲突.⑴ 主食市场巨大传统主食在我国广阔人民群众日常生活中占据着重要的地位。据统计，我国每年小麦的产量和消费量均为 0。9～1.1 亿吨，产用基本平衡、略有缺口,均居世界第一位;每年传统面制主食消耗小麦占总产量的 80％以上；馒头消费所用小麦占总产量的 30%，每年耗用小麦约 3000 万吨，折合面粉约为 2000 万吨。在我国大部分地区，尤其是北方地区，馒头是多数家庭一日三餐的必需食品，是一种传统的、不可替代的代表性食品.面制主食,尤其是馒头，在中国食用人数之多、食用地域之广、食用频度之高、食用数量之大,均说明主食市场巨大。⑵ 生产方式落后家庭作坊是馒头制作的主要生产方式之一,它以家庭成员手工制作为主，卫生条件极差,目前在许多城市的小区和菜市场依旧大量存在。由于作坊式规模小、数量多、分布零散、流动性强，一定程度上造成了政府部门对之监督检查的困难,这也更加剧了小作坊主对食品卫生和安全的漠视，已成为各地政府法律规范市场、保障食品安全的重点监管对象。近年来出现了一些集约化的馒头生产企业,在生产方式、机械化程度、生产规模、卫生安全等方面,与手工作坊相比有了明显进步，但这种进步从本质上讲也只是...
