第一章 生活照顾第一节 婴幼儿食品制作教学目的： 1、理解婴幼儿食品制作2、理解一日膳食安排的知识与措施教学重点：食物品种和食物质地的选择教学难点： 蔬菜汁和点心的制作措施教学课时： 2 课时教学过程： 导入：本学期将重要掌握中级育婴员应掌握的技能规定，这些技能包括食品制作、作息安排与习惯、生长监测、婴儿肢体动作训练以及互动游戏设计
首先需要同学们掌握的就是不一样月龄婴幼儿食品的选择与制作，今天我们就先来理解婴幼儿食物的选择和有关制作措施
一、食物品种的选择1 周岁前：以奶为主
4-6 个月开始逐渐合理添加辅食，尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品（可添加少许食用油）
1 周岁后：以谷类为主食
以米、面为主，同步搭配动物食品及蔬菜、水果、禽、蛋、鱼、豆制品等
食物的搭配制作上要多样化
适合婴幼儿的蔬果：蔬菜：深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜具有较高的维生素 C、维生素 B2 和胡萝卜素及矿物质（如钙、磷、铁、铜等）
水果：水果中的有机酸能增进婴幼儿的食欲，有助消化的作用
•推荐蔬菜：油菜、小白菜、菠菜、苋菜、莴笋叶、圆白菜、胡萝卜、西红柿
•推荐水果有：苹果、柑橘、香蕉、桃子、葡萄、梨、芒果、木瓜
•注意：橘子易过敏，6 个月后加*果蔬不能互相替代 二、食物质地的选择 质地选择：1 岁以内以奶为主6 个月内最佳纯母乳喂养4-6 月开始添加辅食不一样月龄婴幼儿对食物质地的选择：添加次序：菜水、菜泥、鱼泥、菜沫、碎菜、面条月龄食物质地4-6 个月稀糊状（米汤、菜汁、果汁、菜泥、果泥）6-7 个月泥状（烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹）8-10 个月碎末状（稠粥、烂面、馒头、碎肉末、碎菜末）11-12 个月碎块状（软米饭、面条、带馅食品、碎肉、碎菜）18 个月逐渐向成人饮食过渡3 岁成人饮食三、工作内容及措施1、蔬菜汁及点心制作1、果汁制作水果选择原则：新鲜、无裂伤、无碰伤成熟
