Q/TL＊＊食品有限责任公司企业标准Q/TLXN001-2024__________________________________________________________生产卫生管理制度受控状态:（受控)受控号：(A/0)编号：编制：韩玉松审核：批准：2024-08—09发布 2024— — 实施___________________________________________________________＊＊食品有限责任有限公司发布目 录1。 前言-—----—--——-——-———--—---——————--—----——-----—————-——--——--——32.待宰圈卫生管理制度——-—-——-----—---——————-——-——-———-——--—-—-—-———-43.屠宰车间卫生管理制度—--—-—-——————-—--———————-—-————----——-—----——54。分割车间卫生管理制—-———-————————-—-—————————-—--——-———-——--————-—65。 包装车间卫生管理制度————--———-——————--—---———————-——-—-———-———-—86. 排酸间卫生管理制度—————-—-—-—-—-—-———-——--——-————--——-—————-——--97.产品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度———-—-—---—--—-———-————-----——-—10前 言建立、维护和实施一个良好的卫生计划是实施 HACCP 计划的基础和前提，假如没有对食品生产环境的卫生控制,将会导致食品的不安全。为确保公司的肉品加工在一个良好的卫生条件下进行,根据国际食品法典委员会（CAC）制定的《食品卫生通则》、《HACCP 体系及其应用准则》、GB/T 27341《危害分析与关键控制点(HACCP）体系 食品生产企业通用要求》、GB 14881《食品企业通用卫生法律规范》及 HACCP 管理体系文件和国家质检总局下发的《出口食品生产企业备案管理规定》,结合本公司实际，特制订了本程序。本程序系受控文件，在执行中任何的修改和变动,必须执行《文件控制程序》中的有关要求。1。待宰圏卫生管理制度1.1 人员卫生管理1。1。1 工作人员每年至少进行一次健康检查，体检合格者，获得卫生许可证后方可参加工作。 1。1。2 工作人员应做到“四勤”,即勤洗耳、手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤换衣服和勤洗衣服。 1。1。3 进入工作场所必须整齐穿戴工作服、工作鞋、帽子和口罩。 1.1.4 工作人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手 84 消毒液消毒后,方可上岗。1.2 车间卫生管理1。2.1 严把检疫关，对于病牛劣质牛一律不准进站，一旦发现及时销毁. 1。2.2 工作时间做到工...
