服务人员绩效考核标准服务标准中还包含了评分标准.从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等 5 个方面、36个小项进行打分，总分 100 分。假如发生食物中毒等事故，导致消费者生病或人身损害，将被扣 10 分；假如服务员没带发套，将被扣 1—3 分；假如饭菜质量好，客人满意,将获 2分 1、 员工迟到或早退半小时以内，一次扣 30 分。2、 病、事假可用当月休班替代,超休1 天扣当月平均分 20 分.3、 开餐前、后请假 1 小时扣 20 分，开餐中,请假 1 小时扣 40 分。4、 旷工一次当天考核 0 分，旷工 1 天扣当月平均分数 50％,超过 1 天，当月考核分数为0， 超出部分顺延至下月扣除。5、 迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特别情况捎信、电话请假均视为旷工。6、 上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不干净或有破损者发现一次扣 5 分。7、 女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣 5分.8、 上岗时间佩戴手饰（结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣 5 分。9、 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次 扣 10 分。10、 吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣 5 分。11、 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣 15 分，引起客人投诉一次扣 20 分。12、 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5 分。13、 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣 10 分。14、 准备工作不到位,出现空档一次扣 5 分.15、 发现失误不能及时制止或纠正者扣 5 分。16、 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导,一次扣 10 分。17、 操作声音过大,一次扣 5 分。18、 客人提出需要帮助，无回应，一次扣 5 分.19、 对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客现象者一次扣 5-10 分。20、 当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西,大声喧哗，干私活,接打私人电话，看书报，打闹,嘻笑，发现一次扣 5—10 分。21、 上班时间无故串岗,离岗或私自会客者扣 10 分.22、 递送物品不使用托盘者一次扣 5 分。23、 不服从工作指令，当众与领导顶撞扣 50 分。24、 无论何种理由与客人发生争吵，一次扣 20—50 分.25、 工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相者扣 20 分。26、...
