服务人员绩效考核标准服务标准中还包含了评分标准
从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等 5 个方面、36个小项进行打分，总分 100 分
假如发生食物中毒等事故，导致消费者生病或人身损害，将被扣 10 分；假如服务员没带发套，将被扣 1—3 分；假如饭菜质量好，客人满意,将获 2分 1、 员工迟到或早退半小时以内，一次扣 30 分
2、 病、事假可用当月休班替代,超休1 天扣当月平均分 20 分
3、 开餐前、后请假 1 小时扣 20 分，开餐中,请假 1 小时扣 40 分
4、 旷工一次当天考核 0 分，旷工 1 天扣当月平均分数 50％,超过 1 天，当月考核分数为0， 超出部分顺延至下月扣除
5、 迟到半小时以上,或未经主管、领班批准私自替换班或无特别情况捎信、电话请假均视为旷工
6、 上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不干净或有破损者发现一次扣 5 分
7、 女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣 5分
8、 上岗时间佩戴手饰（结婚戒指除外)、留长指甲、涂指甲油发现一项扣 5 分
9、 要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、胡须,不符合要求者一次 扣 10 分
10、 吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣 5 分
11、 不了解菜品、酒水价格或没核实菜单,多收或少收一次扣 15 分，引起客人投诉一次扣 20 分
12、 不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者一次扣5 分
13、 在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导者一次扣 10 分
14、 准备工作不到位,出现空档一次扣 5 分
15、 发现失误不能及时制止或纠正者扣 5 分
16、 对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导,一次扣 10 分
17、 操作声音过大,一次扣 5 分
18、 客人提出需要帮助，无回应，
