欧美双壳贝类安全管理体系概况

1 欧美双壳贝类安全管理体系法规概况1。1 欧盟双壳贝类安全管理体系主要法规1。1。1 79/923/EEC 关于贝类水域质量 91/692/EEC 和 1882/2024/EC 修订 对贝类养殖水域的质量进行了规定。1。1.2(EC)852/2024 号规章－－关于食品卫生 规定了对所有食品生产企业的一般卫生要求，包括对食品建筑物的一般要求、 对运输条件、加工设备、食品废料、加工用水、人员卫生以及对原辅料和加工过程的卫生要求,是所有食品生产企业(包括贝类生产企业）都应当遵守的 GMP 法规。其中包括了对 HACCP 体系的要求.1.1。3（EC)853/2024 号规章－－制定与食品卫生相关的特定卫生要求 规定了动物源性产品的特别卫生要求。其中包括了对活双壳贝类和水产品生产和投放市场的卫生要求.废止了 “活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件”（91/492/EEC）和“水产品生产和投放市场的卫生条件"（91/493/EEC）指令。1。1.4（EC）854/2024 号规章－－对适于人类消费的动物源性产品官方控制组织的特定规则 对动物源性产品的官方控制做出规定,其附件 II——活的双壳贝类软体动物,规定了官方对贝类的生产区和暂养区的划分、监控、动态管理、实验室等支持体系以及记录和信息交换等的具体要求.1。1。5 2073/2024 号指令－－食品微生物标准 对双壳贝类产品的微生物标准进行了规定。1。2 美国双壳贝类安全管理体系主要法规1。2.1 国家贝类卫生计划(NSSP） NSSP 中涵盖了双壳贝类卫生计划;风险评估和风险管理;实验室;原料贝生长区；原料贝暂养、贝类养殖在批准和条件批准生长区的湿贮存；贝类采捕的控制;运输；对贝类加工者的总要求；去壳和包装；去壳贝类的再包装；原料贝的运输；转运；净化；捕后加工。其中对贝类加工者的总要求；去壳和包装; 去壳贝类的再包装;原料贝的运输；转运；净化;捕后加工涵盖了对加工者 HACCP 体系方面的要求。1。2。2 第 7 部分 强制性政策 规定了适用于由食品药品管理局依照食品药品＆化妆品法案以及其他制定的法律所发起的申请强制执行的规章&程序,对召回、违法犯罪等进行了具体要求。1.2。3 第 101 部分 食品标签 对食品标签的一般条款、特定要求、营养标签的要求、除营养内容标识&健康标识之外其他描述标识的特定要求进行了规定.1。2。4 第 110 部分 食品生产、包装、分销现行良好操作法律规范 是食品企业的通用卫生法律规范。1.2.5 123 部分 水产品 HACCP 法规包含 HACCP 体系 对水产品的 HACCP 要求,...