洗碗工作站-—工作站介绍、准备项目内容项目内容工作站介绍洗碗工作站的主要工作内容：负责餐具的清洗、消毒、保洁及洗碗间的全面清洁工作。工作站学习内容：如何清洗餐具如何清洁z准备检查仪容仪表（参照仪容仪表标准手册)。姿势端正,与人友善,所有员工在工作岗位上均要养成随手清洁的好习惯准备洗碗工具:清洁布、抹布、洗涤剂、胶手套、水桶、周转筐、消毒液、大笊篱、垃圾桶、湿拖布、干拖布、消毒记录本等。洗碗工作站——如何清洗餐具项目基本操作基本操作注意事项如何清洗餐具洗碗程序（一）一冲： 在确认水池堵好后放入六七分满的温热水，冲掉餐具内的残渣；冲餐具时，一个一个的往外捞,不要一下捞好几个,避开残渣夹在碗中带入洗碗池内。二洗:在水池内盛放六七成满的热水或面汤(80℃)并加有适量的洗涤剂溶液.（注意：放入水后再放入餐具，避开水溅出)三消毒： 在消毒水池内加入 84 消毒液比例为 1:500，把洗好的餐具放入其中进行消毒;消毒时间为 15-20 分钟。四清洗：把经过消毒好的餐具放入清水内清洗，在清洗过程中，要保持水的清洁度，水混浊换水。五保洁：将洗好的餐具用专用筐沥水或洁净的不掉毛的毛巾擦干后,放入保洁柜内保洁。洗涤方法：碗、盘：把冲完的餐具放入洗碗池内，用专用的清洁布洗;洗时先洗餐具的内侧，再洗餐具的底部及外侧；（注意:碗底凸起的内外侧要认真洗）在确认清洗洁净后,将餐具放入消毒池内进行消毒。筷子：先在专用桶内加入温度不超过 50℃的水加入洗涤剂溶液；再将筷子加入其中，用双手搓洗筷子;洗净后放入消毒池中进行消毒；然后清洗。扎啤杯：在专用桶中加入不超过30℃的水和洗涤剂溶液，用专用的清洁布和长炳毛刷将扎啤杯的内外口擦洗洁净再把扎啤杯的内、外表面和扎啤杯的底部及手柄洗洁净后放入清水池中再次清洗;酱缸、醋壶：将待洗的酱缸、醋壶放入一专用桶内,用水把殘留的醋和辣酱冲掉后再放入洗碗池内的洗涤剂溶液中，用专用的清洁布将其内、外及缸（壶）口处洗洁净，盖的凹凸处要认真清洗。将洗净后的酱缸、醋壶取出放入清水池中再次清洗，洗好后倒放在指定位置.让酱缸、醋壶内的水份自然晾干,以保证辣酱和醋的质量。小勺：先将酱缸专用小勺放入桶中洗掉辣酱残渣，然后放入装有洗涤剂溶液的水池中一个一个清洗,洗至没有油腻感时，取出放入清洗池中清洗，捞出待用。洗碗程序在冲餐具的过程中杜绝流水冲洗,以免浪费.洗好餐具后用大笊篱将池内的残渣捞出放入垃圾桶内.冲洗出 ...
