工 厂 设 计设 计 题 目 ： 年 产 10000 吨 味 精 项 目 工厂 设 计姓名孟 凯院系生 命 科 学 学 院专业生 物 工 程年级2024 级学号20242513283指导老师刘 进 杰20010 年 6 月 18 日目 录十 一 、 经 济 效 益 和 社 会 效 益 的 初 步 估量 ............................... - 4 -第 一 章 项 目 建 议 书项 目 名 称 ： 年 产 1万 吨 味 精 项 目 工 厂 设 计承 办 单 位 ： 鲁 东 大 学 生 命 科 学 学 院拟 建 地 点 ： 山 东 省 潍 坊 市 昌 乐 县 经 济 开 发 区项 目 负 责 人 ： 一 、 项 目 建 设 的 背 景 和 意 义味精, 也称味素, 因味精起源于小麦, 俗称麸酸钠、谷氨酸钠。味精在化学上称为谷氨酸钠，是一种无色至白色的柱状结晶或白色结晶性粉末, 有很浓的鲜味，其前体物质之一的谷氨酸是人类食物和人体蛋白质的重要成分。在天然食品中，它比同一种蛋白质的其他氨基酸往往高出１～２０倍。成年人普通的一日三餐都需要摄入较多的谷氨酸，因为在人体各部分组织器官中，谷氨酸占的比例十分令人瞩目。例如，血液中的谷氨酸占游离氨基酸的３３%，肝脏中占１４%，在大脑神经系统的灰质蛋白质和白质蛋白质中分别占２４. ９%和２６. ８%。由此看来，一个机体正常的人每天在菜肴中适量放些味精，是不会有危害的，至于味精致癌、致畸或突变更是无从谈起。美国实验生物学会经过１０年的调查讨论，宣布味精是一种安全的调味品，列入了“实际无毒”的行列，并指明按现行量使用，对成人的确毫无损害。随着食品行业的进展以及人们生活水平的提高，在许多普通食品中都能够找到味精的踪迹，味精的需求量会越来越大，所以，建设味精厂是十分必要的。二 、 产 品 需 求 初 步 预 测1 、国际味精需求市场分析在国际市场上, 味精的消费主要集中在日本、东南亚、非洲等地, 最近几年欧洲和南美洲等地的味精需求量也开始出现增长势头, 国际市场对味精的需求也不断增加, 味精行业的进展平稳向上。日本、韩国、 东南亚等国家和地区人均味精消费较高。2 、国内味精需求市场的分析随着我国人民生活水平的提高和膳食结构的改变, 以及对味精产品认识的普遍提高, 味精的需求量不断增大, 人均消费水平逐年提高, 华东、中南、东南、 西南、华南地区人均年消费量已上升为1000 克左右。就国内市场来讲, ...
