目录摘要 31 啤酒生产工艺 31
1 啤酒生产工艺简介 31
2 产品方案 41
1 生产规模 41
2 主要原料规格 41
3 生产品种与数量 41
3 劳动定员 52 啤酒厂糖化车间的物料衡算 52
1 啤酒生产基础数据 52
2 物料衡算 62
1 100kg 原料（75%麦芽，25%大米）生产 11°啤酒的基础物料衡算 62
2 生产 100L，11°啤酒消耗原料物料衡算 72
3 年产 150000 吨 11°啤酒的物料衡算表 83 啤酒厂糖化车间的热量衡算 113
1 糖化工艺流程图 113
1 糖化用水耗热量 Q1113
2 第一次米醪煮沸耗热量 Q2123
3 第二次煮沸前混合醪升温至 70°C 的耗热量 Q3133
4 第二次煮沸混合醪的耗热量 Q4143
5 洗糟水耗热量 Q5153
6 麦汁煮沸过程耗热量 Q6153
7 糖化一次总耗热量 Q 总 164 糖化蒸汽耗用量计算 164
1 一次糖化蒸汽耗用量 164
2 糖化小时最大蒸汽耗用量 Dmax164
3 吨酒蒸汽耗用量 164
4 150000t/年啤酒厂糖化总热量衡算表 175 工艺耗水量计算（含冷却水）175
1 糖化用水 175
2 洗槽水用量 175
3 糖化室洗刷用水 175
4 澄清槽洗刷用水 175
5 CPI 装置洗涤用水 185
6 过冷却器洗洗刷用水 185
7 硅藻土过滤机洗刷用水 185
8 清酒罐洗刷用水 185
9 洗瓶机洗刷用水 185
10 杀菌机用水 185
11 包装车间地面用水 185
12 鲜啤酒桶洗刷用水量 185
13 其他用水 186 150000t/年啤酒厂发酵车间耗冷量计算 186
1 发酵工艺流程示意图：196
2、工艺技术指标与基础数据 197 工艺耗冷量 Qt197
1 工艺技术指标与基
