论文（设计）题目： 普洱茶 7542 的 GC/MS 指纹图谱讨论院 － 系： 理学院化学系 专 业： 化学 年 级： 2024 级 学生： 王艳昌 学 号： 3 导师与职称：卫（教授）日 期： 2024 年 11 月 7 日 目 录一、开题报告二、开题记录表三、任务书四、指导记录五、指导老师评定表六、专家评定表七、答辩委员会评定表八、答辩记录表九、诚信承诺书红河学院本科生毕业论文（设计）开题报告王艳昌性别男学号3院－系理学院化学系专业化学年级2024 级论文题目普洱茶 7542 的 GC/MS 指纹图谱讨论老师推举题目 □自拟题目题目来源老师科研题目类别理论讨论指导老师卫选题的目的、意义(理论意义、现实意义):普洱茶，是以特有的大叶茶为原料，经特别后发酵下艺加工而成的我国特种茶，口感滑嫩，汤色红浓明亮、独特香、味道醇厚、甘滑、具有降血脂、降血压、助消化、解毒、防癌与抗癌、健齿护齿、抗衰老、美容等多种保健功效，深受消费者的青睐，被公认为绿色保健食品饮料[1]。 目前世界上约有 30 多个国家种植茶叶，但中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史[2]，是茶文化的发祥地。普洱茶主产于澜沧江流域，在、、、和也有分布，是由大叶种晒青毛茶经缓慢自然后发酵和人工促成固态发酵制成的发酵茶，包括普洱散茶和以普洱散茶压制成型的各种紧压茶。“香”是普洱茶的主要特点，不同品牌、不同产地的普洱茶其色、香、味有不同特征，一样产地、一样品牌的普洱茶因放置年限的不同，也会呈现出色、香、味的不同变化，普洱茶的这种变化被人们称之为越越香。它的“越越香”特点已成为引导普洱茶消费的主要指标；是普洱茶被品味与感受的主要特征，但是对这些变化的原因并没有深化的系统讨论。目前对普洱茶的讨论工作大多是围绕其化学成分的提取分离、微生物学过程，与其对某一药理动物模型的作用等，人们对普洱茶的质量评价一直以外观、口感、视觉等描述性评价为主，由于评审人员的生理条件、工作经验与环境条件等不稳定因素的影响，不可避开地造成了感官审评方式的局限性，缺乏客观、统一、科学的量化依据，不能全面而准确的反应茶叶质量[3]，而且，茶叶成分多而复杂，质量控制单一的选用几种主要成分进行定性和定量分析，建立质量评价体系，难以实现质量控制。指纹图谱作为区分和鉴别不同讨论样本的有效手段，已被广泛应用于中药质量控制、环境保护等方面，气相色谱质谱（GC/MS）法对普洱茶 7542 指纹图谱的讨论少见报道，指...
