食堂管理办法-

某 有限公司公司食堂管理办法一、 目的：为法律规范公司食堂管理，提高饭菜质量，营造良好的就餐环境，结合公司实际，特制订本办法.二、范围：适用于公司食堂管理。三、权责：管理部人事总务课四、食堂管理具体要求（一)基本要求 1.食堂工作人员须分工合作，仔细履行职责。 2。食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏等用具清洁卫生、放置有序和定时消毒.加强食品的管理，禁止使用腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。 3.注重饭菜质量，杜绝浪费. 4。要注意节约使用水、电、气。 5.食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查.（二）设备管理1。食堂内的物品包括炊具、餐具、桌椅、制冷设备等所有固定资产。 2。所有物品登记造册并由专人管理。 3.专管人员对所管物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以常常保持其性能良好，洁净洁净。 4。对所管物品的非正常损坏要负经济连带责任。 5。班前要对水、电、气、门窗安全检查，严防各类事故发生。 （三）就餐管理1.食堂中、晚餐原则上按登记人数供餐，在餐厅就餐人员主副食品不得带走。非工作人员不准进入工作间。 2。工作餐就餐时按秩序排队取菜，不得自行取菜。（四）卫生管理 1.食堂、厨房卫生要求： (1）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇； （2）食堂、厨房每餐后要及时擦扫洁净，各类物品要勤整理、勤擦拭，使之洁净有序,每周要大扫除一次； （3)食堂、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物,环境应保持清洁、整齐； （4）食堂厨房内禁止饲养家禽家畜,禁止携带有毒化学药剂等进入； 2.炊具、厨具、食具卫生要求： (1）盛生食物和熟食物的容器不得混用; (2）切生食物和熟食物的刀板不能混用并分别保管； （3）笼蓖、菜盆、饭菜勺等小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序； （4)锅、锅盖、笼屉、发面盆缸等较大的炊具用后以热水洗净擦干； (5）餐盘、碗、筷每餐后放入消毒柜消毒；（6）食具要定期消毒，病员食具要专用独放,防止传染。 （7)一些不常使用的用具放入保管间。 3。工作人员个人卫生要求： （1）定期接受卫生部门的健康检查； （2）做到“四勤”，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服； （3)上班时不得在工作间吸烟,保持仪表洁净; （4)禁止在食堂做与制作饭菜无关的工作，工作前、便后或接触脏物后必须洗手； （5）不应对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕...