高职酒店管理专业实习模式创新 酒店使用实习生的运作模式在国内已运行了近 1O 年，在解决学生就业、缓解酒店用工紧张，为行业储备后继人才方面的同时，各种问题也逐渐显现。传统实习模式多强调实习生的“员工”角色，实习生更像是酒店的“廉价劳动力”。随着实习时间的推动，学生的新奇感、兴奋劲逐渐消退，学生实习的稳定性变差，以种种理由提出请假甚至终止实习的申请。因此，有必要探究一种新型的实习模式，既利于学生的个人进展，又能为酒店储备行业人才。上海花园饭店“6+2”实习模式就是一个例证。 近三十年来国内学者对酒店管理专业实习工作展开广泛讨论，主要集中在酒店实习的效果、类型、时限、过程管理和基地评价等5 个方面的问题。然而针对酒店的实习模式的讨论并不多，且大都是从院校人才培育的角度提出实习教学模式。侯国林【r 提出了 5 种实习模式设想：一是加强实习基地建设，寻求合作，共同进展；二要校内实习与校外实习相结合；三是校企一体化模式；四为“3+1”模式，即采纳 3 年学习，1 年实习的方式；五是实习模式国际化，即让学生到国际旅游企事业单位实习。吴洪梅、李丽[2-31 等学者比较赞同大多数高职高专类旅游专业院校实行传统的“2+1”实习模式，即 2 年学习理论知识，1 年到企业实习。侯明贤、郑海燕等 l5_通过对传统实习模式的分析，分别提出了“适应、思考、讨论”三步渐进的实习教学模式和严格选择实习合作企业，实行轮岗制、多岗位选择的以就业为导向的实习模式。以上学者对实习模式的讨论大都从旅游学院人才培育的角度出发，缺少酒店行业的主动参加，且实习模式在具体酒店行业的推广应用难度较大，持续期较短，并未真正达到酒店、院校、学生三赢的局面。因此，如何让酒店方主动参加实习模式的构建，既有利于实习学生的个人进展，又有利于酒店储备优秀人才，上海花园饭店的“6+2”学习型实习模式值得我们学习和探讨。一、“6+2”学习型实习模式的内涵分析 (一)6+2”学习型实习模式的内涵 传统实习模式，实行“工作一实习”模式，为实习生提供岗前培训和岗位培训，并为实习生配备业务娴熟的员工作为师傅，实行师傅导师制度。传统实习模式尽管为实习生提供业务指导和培训，但这种培训是零散的、不成系统的。而“6+2”学习型实习模式是指花园饭店在“一个目标”的指导下，实行“教育活动和生产活动相结合”的方式，为实习生提供“三大板块”的学习培训内容，完成“分析一综合一评价”螺旋式的实习过...
