三椒厨房里的“养生高手

三椒厨房里的“养生高手说到花椒、辣椒和胡椒，大家都不会陌生。作为调味品，它们在厨房中随处可见。其实，这“三椒”不仅可以用来调味，还具有养生保健的作用。花椒、胡椒、辣椒的药用价值有异有同。清人王士雄在其《随息居饮食谱·调和类》中说明：“花椒，辛温。调中下气，除湿杀虫。止痛行瘀，解鱼腥毒。胡椒，辛热。温中除湿，化冷积，止冷痛，去寒痰，已寒泻，杀一切鱼肉鳖蕈阴冷食毒。辣茄〔即辣椒〕，辛热。温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。”那么，花椒、胡椒、辣椒这“三椒”都有哪些具体成效呢？花椒花椒属芸香科植物，其果皮，香气浓郁，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。同时花椒也是一味中药，其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等成效。现代医学认为，花椒含有多种挥发油和芳香物质，能杀死多种细菌、病菌，对于牙銀炎、牙周炎之类的感染疾病，有一定的抗菌消炎作用。食疗方：胃寒腹痛——花椒豆蔻煎将花椒 3 克，生姜 10 克，白蔻仁 3 克，用沸水 150 毫升泡开大约 5〜10 分钟，温服效果最好。此外，沥干水后仍温暖的药渣包起来热敷神阙、中脘两穴位，可散寒止痛。胡椒新奇的胡椒浆果呈黄红色，干后变黑，俗称黑胡椒，假如再加上一道工序，除去果皮，便成為精制的白胡椒了。在药用上，《本草纲目》日“辛，大温，无毒。主治下气温中祛痰，除脏腑中风冷。”此外，胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。胡椒能刺激产生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。食疗方：腰肌劳损——鸡蛋蒸胡椒新奇鸡蛋 3 个，白胡椒〔按每周岁 1 粒计算，最多不超过 50 粒〕、五花猪肉 100 克，参加适量食盐，文火清蒸后食用。每晚进食一次，连续进食 3〜5 天。常可散气祛痛，恢复运动功能，对腰酸背痛，腰部弯、伸、侧弯及旋转等运动受限病症有一定改善。辣椒辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物，素有“红色药材”之称，《食物本草》中称辣椒可以“消宿食，解结气，开胃口，避邪恶。”另外，常常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的开展，还能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。同时，辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。食疗方：手脚冰凉——三香辣椒红辣椒在炉火上烤干至接近焦，花生米炒熟至酥脆〔芝麻也可〕，大葱在...