水蒸汽蒸馏法提取产生姜精油的生产工艺讨论摘要：目的：确立生姜精油的提取工艺
原理：利用生姜精油的挥发性和水不溶性，采纳水蒸气蒸馏法将生姜精油蒸馏出来，经过冷却、油水分离后，即得
关键词：以水蒸气蒸馏法提取生姜精油；方法可靠；简便；易行20 世纪以后，中国不仅是生姜的主产国之一，也渐成为生姜的主要出口国之一，平均年产生姜超过 15．2 万吨，年出口量约 6．7 万吨，占世界总出口量的 40％
但生姜的贮藏较难，易腐烂变质，因此每到收获季节，产区生姜损失很大
迄今为止，生姜的贸易主体仍是干姜，生姜食用多作普通调味料，在我国一直以原姜或姜粉为主，利用率极低
由于天然香料精油及其衍生物的嗅感和感官特性是合成香料，加上人们出于对合成香料安全性的顾虑而产生的对天然香料的偏爱，使得天然香料仍能维持其巩固的市场地位，尤其是在食用香料香精方面
由于人们对各种新香型的追求，开发新的香料品种成为必定
近年来，有许多将生物技术用于开发天然香料品种的报导，要经过许多环节，克服许多难以克服的因素，如香气的优劣、经济的合理性、资源的保障等，才能成为一个有生命力的新品种
天然香料的主要加工技术为水蒸汽蒸馏法水蒸汽蒸馏法是利用精油成分与水形成二相共沸物，以略低于水的沸点的温度将精油从原料中提取出来
适合于水蒸汽蒸馏法的原料最多，大多数原料的枝、叶、根、茎、皮、籽及部分花均可采纳此法，如肉桂、柏木、八角、薄荷、薰衣草、柑桔类果皮、山苍籽、菖蒲等
蒸馏过程中香成分易分解的香料原料不适用此法
水蒸馏汽馏技术近年来有了较大的进展，新的技术主要有水扩散水蒸汽蒸馏器、涡轮式快速蒸馏器、连续蒸馏器及南京野生植物讨论所研制开发的加压串联蒸馏设备和能应用在田间的 TX-A 型小型移动式蒸馏设备等
浸提法即萃取法，是利用挥发性溶剂将原料中有效香成分适合于头香部分，香成分含量低的原料和挥发性较小的品种及不挥发的香味成分的提
