马蹄的功效与作用以及选购方法马蹄的功效与作用

马蹄的功效与作用以及选购方法马蹄的功效与作用马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,下面给大家分享马蹄的的功效吧。马蹄的属性介绍1、科属莎草科，荸荠属。2、产地原产印度,在我国主要分布于江西、广西、江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。3、别名荸荠、南荠、乌芋,马荠,地粟,尾梨,地雷子,地力,蒲须。4、简介马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,也可以做成马蹄粉,马蹄粉则用来做马蹄糕。马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。荸荠属沙草科植物荸荠的球茎,多年生草本,荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节 3～5 圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。荸荠因多年生沼泽生草本,匍甸根状茎细长,末端膨大成扁圆形球状,直径约 4cm,黑褐色;地上茎圆柱形,高达 75cm,丛生,不分枝,中空,具横隔,表面平滑,色绿,叶片退化,叶鞘薄膜质,鞘口斜形,易脱落。穗状花序一个,顶生,直立,先装圆柱形,淡绿色;花数多或多数;鳞片宽倒卵形,螺旋式或覆瓦状排列,背部有细密纵直条纹;花被 6 枚,变为刚毛,上具倒生钩;雄蕊 2,花丝细长;子房上位,柱头 2 或 3 裂,深褐色。小坚果呈双凸镜形,长约2.5mm。花期 6～7 月。仅指其外表,说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。马蹄的选购方法荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜。要选择一颗好的荸荠时一门学问,选择马蹄关键还是要通过“望”、“闻”、“摸”。马蹄以个大、干净、新奇为上品。在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的“铁皮马蹄”品质略逊,因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分为“铜箍地栗”和“铁箍地栗”两种。前者皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。1、首先是“望”:马蹄的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。...