洗碗机安全操作章程一、洗碗机开机前准备:1.该设备必须专人负责,操作,维修及保养;2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习洗碗机《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作章程,并严格根据操作章程进行操作;3.洗碗机用电量大,为了防止导线超负荷,须采纳单独线路供电,同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器;4.开机前加满洗缸水,点检机台外壳是否完整有无破损,安全防护罩是否牢固齐全;机械部件传动、润滑是否良好有无异音,各部零件有无松动;5.点检电气装置是否完好,各按钮是否灵敏,仪表指针是否正常,接地是否正常;6.检查水箱内是否有异物,各管路是否畅通,加热,喷淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;二、操作程序:1.严格根据检查标准进行点检;2.检查完毕后,打开注水阀,注入冷水,水注满后即关闭进阀门;3.开机前 40 分钟准备预热工作;4.开启蒸汽总阀门,打开汽门将各水箱的水升温到 85--90℃,然后关闭小汽门继续加热,保证水箱内水的温度不致降低;5.到电器柜合闸,接通洗碗机电源,启动输送带和水泵开关,空车运转几分钟,并检查机械部件传动平稳,润滑良好、无异音,各部零件无松动;6.正常后开始洗碗,打开消毒汽门,运转过程当中手不要放在输送带上;7.在清洗过程当中,餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上,小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应该先粗洗,对已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞,保证洗涤效果;8.运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车,及时清除餐具的碎片;如有紧急情况可在尾端侧边按 OFF 钮,即停止运转;9.机器运转中,专职专岗人员不得擅自离岗,一定要做到人离停机;三、操作完毕后:1.断开洗碗机电源总开关;2.打开清扫阀门,用刷子或抹布清理洗碗机的出入口,把污物冲入滤网;3.打开排水阀,排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部;4.取出滤网,清理污物,待水排尽后方可取出吸入滤网,吸入滤网必须每次取出清理;5.将取出滤网放回至原处,开启窗门使洗碗机内部干燥;6.定期对洗涤喷嘴(每半月一次)、防水帘(每月 2 次)输送带及链条(每三月一次)、减速器(每隔半年一次)进行清理及维护保养;7.清理操作现场环境;8.做好工作记录;四、特别情况处理方法:1.洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源,通知专业维修人员处...