营房经理岗位责任制一、岗位职责 全权负责食堂和炊事人员的管理工作。组织安排炊事班日常性工作,带领全班搞好饮食服务,满足员工需要。1)负责员工生活的全面管理,计划、安排员工的日常生活。2)负责组织食堂成本核算工作,指导炊事人员正确合理使用炊事工具、机械和食堂其它设施。3)负责监督、检查炊事人员贯彻执行《食品卫生法》及各项卫生制度和食堂管理制度。4)负责食品采购工作,不购腐烂、变质、过期食品,杜绝食物中毒。5)严格执行 QHSE 管理规定,负责营区环境管理,保持营区清洁,对废弃物、生活污水进行处理,防止对环境造成污染。6)参加炊事人员的日常性工作,掌握好伙食标准,调剂好员工生活。7)负责定期组织炊事人员进行健康体检,搞好个人卫生,防止疾病传染,并负责生活水及水罐的管理和卫生工作。8)负责食堂帐目和现金管理,保证帐实相符,并负责每月公布一次帐目,定期向伙委会汇报工作。 二、巡检路线及内容1 检查路线 厨房→贮藏室→洗衣房→营房2 检查及了解内容2.1 厨房1)排风扇工作正常,照明充足。2)消防器材齐全、有效。3)炊事员着装整齐,卫生。4)炊事机械运转正常,清洁卫生。5)炊具齐全、卫生。2.2 贮藏室1)地板及墙壁清洁、卫生。2)食物他类存放,无变质食物。3)货物摆放整齐。4)无蚊蝇,无鼠害。5)冰箱等电器运转正常,接地可靠。6)烟雾报警器灵敏可靠。2.3 洗衣房1)洗衣机、烘干机运转正常,接地可靠。2)清洁卫生。3)烟雾报警器灵敏可靠。2.4 营房1)烟雾报警器灵敏可靠。2)清洁卫生。3)照明充足。4)被褥干净,物品摆放整齐。