生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求日期：2010 年 08 月 26 日1 范围本标准规定了生猪定点屠宰厂（场）的资质等级划分和等级评定条件。本标准适用于依照国务院《生猪屠宰管理条例》设立的生猪定点屠宰厂（场）的资质等级评定。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB12694 肉类加工厂卫生规范GB50317 猪屠宰与分割车间设计规范GB/T17237 畜类屠宰加工通用技术条件GB5749 生活饮用水卫生标准GB/T17236 生猪屠宰操作规程GB/T17996 生猪屠宰产品品质检验规程GB9959.1 鲜、冻片猪肉GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉GB/T9959.3 分部位分割冻猪肉GB18406.3 农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求GB/T20799 鲜、冻肉运输条件GB16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB13457 肉类加工工业水污染物排放标准GB/T20094 屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范NY/T909 生猪屠宰检疫规范3 术语和定义下列术语和定义适用于 SB/T10396 的本部分3.1生猪定点屠宰厂（场）依照国务院《生猪屠宰管理条例》设立的生猪定点屠宰厂（场）。3.2资质等级是对生猪定点屠宰厂（场）所具备定点屠宰的基本要求和各项屠宰条件所达到的程度进行等级划分，用“A”来表示等级。4 资质等级认定的依据和等级划分4.1资质等级认定依据依据包括基本要求、设计和环境、设施和设备、屠宰与分割工艺、检验检疫、质量控制、产品运输、产品质量八个方面要求。4.2 等级划分生猪屠宰厂（场）资质等级用 A 级表示，由高到低分为：AAAAA 级、AAAA 级、AAA 级、AA 级、A 级。5A 级生猪屠宰厂（场）要求5.1 基本要求5.1.1 生猪屠宰设计规模应达到 30 头/h 以上，年生猪屠宰数量应达到 4 万头以上。5.1.2依法开展生产经营活动，依法取得生猪定点屠宰证书、工商营业执照、动物防疫合格证、排污许可证等。5.1.3厂区不应兼营、生产、存放有碍肉品安全的其它产品;不应在生猪屠宰间屠宰其他种类的畜禽。5.1.4应配备与屠宰加工规模相适应的，经培训考核合格、依法取得健康合格证明的屠宰技术工人和 7 名以上具备中专以上或同等专业水平的肉品检验人员。5.1.5屠宰的生猪应具有免疫标志和产地动物卫生监督机构...
