做江浙家常菜的正确方法技巧 江浙家常菜的经典做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢
下面是我整理的做江浙家常菜的正确方法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望大家喜爱，也希望对大家有所帮助
做江浙家常菜的正确方法宁波汤团 材料 主料：糯米 1000 克，猪油(板油)215 克，黑芝麻 600 克， 调料：白砂糖 500 克，糖桂花 3 克 做法 1
将糯米淘洗净，用凉水浸 12 小时(夏季 8 小时)，捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团; 2
黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得 500 克; 3
猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅; 4
把馅搓成 100 个丸子; 5
把粉团加水 100 毫升揉透摘成 100 个剂子; 6
然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团; 7
锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团; 8
待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约 8～9 分钟，即完全成熟; 9
煮熟的汤团分装 10 碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成
做江浙家常菜的正确方法干炸响铃 材料 主料：油皮 400 克，猪里脊肉 50 克， 辅料：鸡蛋黄 25 克， 调料：小葱 5 克，黄酒 2 克，盐 1 克，味精 2 克，甜面酱 20 克，大葱 20 克，椒盐 15 克，菜籽油 50 克 做法 1
将猪里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗内; 2
肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅，分成 5 份待用; 3
豆腐皮润潮后去边筋，修切成长方形; 4
每 2 张腐皮相交叠层摊平，取肉馅 1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成 3～4 厘米左右的宽条，放上切下的碎腐皮(边筋不用)，卷成松紧适宜的圆筒状，卷合处蘸以清水粘接; 5
照此法共制 5 卷，每卷再切成长 3
5 厘米的段，直立放置;
