餐饮娱乐服务行业安全培训:消防基本知识 餐饮娱乐服务行业安全培训:消防基本知识 第三部分 消防基本知识 一、火灾形成三要素 火灾是在物质燃烧的基础上进展起来的，广义的概念就是时间和空间失去了控制所发生的燃烧的现象。而燃烧必须具备三要素：即可燃物、助燃物和火源。只有这三个条件同时具备，相互作用才可能发生燃烧现象。 1、可燃物：凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧化学反应的物质称为可燃物。可燃物按其物理状态分为气体可燃物、液体可燃物和固体可燃物三种类别。常见的可燃物有纸张、木炭、液化石油气、棉织品、磷等。 2、助燃物：凡能够帮助和支持可燃物燃烧的物质就是助燃物。通常主要是指空气中游离的氧气。助燃的气体通常只有氧气(空气中含有 21%的氧气)，还有一些有氧化作用的化学品。 3、火源：凡能导致可燃物与助燃物发生燃烧反应的能量。常见的火源主要有以下八种：一是明火。如炉灶火、火柴火、蜡烛火等。二是高温物体，如点燃的烟头、发热的白炽灯、汽车排气管、暖气管等。三是电热能，如各种电热器具发热，电弧、电火花、静电火花、雷击放电产生的热等。四是化学热能，经过化学变化产生的热能，如燃烧生成的热，某些有机物发热自燃，化合物分解放出热等。五是机械热能。由机械能转变为热能。如摩擦热、压缩热、撞击热等。六是生物热能，如微生物在新奇稻草中发酵发热等。七是光能，由光能转变为热能，如日光聚焦等。八是核能，如分裂产生的热。以上着火源最常见的是明火火焰、电火花、高温物体引起火灾发生的。 二、火灾事故预防措施 控制可燃物、隔绝助燃物、消除着火源是预防火灾的主要措施。但是日常的管理工作不到位，也可以引起事故的发生，所以安全管理人员要做好日常的检查及维护。 1、控制可燃物 以难燃烧或不燃烧材料代替易燃或可燃材料(如用不燃材料或难燃材料作建筑结构、装修材料);采纳局部通风或全部通风的方法，降低可燃气体、蒸气和粉尘的浓度;对能相互发生化学反应的物品分开存放。 2、隔绝助燃物 就是使可燃性气体、液体、固体不与空气、氧气或其他氧化剂等助燃物接触，即使有着火源作用，也因没有助燃物参加而不致发生燃烧。 3、消除着火源 严格控制明火、电火及防止静电、雷击引起火灾，比如在危险场所，禁止吸烟、动用明火及穿带钉子鞋;采纳防暴电气设备，安避雷针，装接地线;进行烘烤、熬炼、热处理作业时，严格控制温度，不超过可燃物质的自然点;常常润滑机器轴承，防止摩擦产...
