膳食纤维对人体健康的影响摘要：膳食纤维是第七大营养物质，俗称肠道清道夫，是自 1979 年才被正式命名的一种膳食元素
在经济高度发达的今日，膳食纤维对人们的健康产生了极大的影响，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病
纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保持脆弱的消化道和预防结肠癌
纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平
关键词：膳食纤维、成分特性、生理功能、食物来源、注意事项背景：人类进入 21 世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅度提高
在膳食结构中，高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略“”——了膳食营养的平衡性，导致 富贵病糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等越来越普遍
加之进入人口老龄化社会，人们对食品的消费观念发生了变化，对食品的要求不仅停——留在感官、口感上，而且讲究功能性
膳食纤维正是因其突出的保健功能平衡人体营养、调节机体功能而被人们认识的
膳食纤维一直被认为是没营养价值的粗纤维
直到 20 世纪 70 年代 Trowell 等提出膳食“”纤维的概念以及它对现代 富贵病 影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家以及食品科学家等关注的热点
20 世纪 90 年代，在世界范围掀起了讨论膳食纤维的热潮，膳食纤维受到来自不同领域的科学家，包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，并将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、“”矿物质元素和维生素之后的 第七大营养素
专家们一致认为 21 世纪的主导食品之一
【1】膳食纤维：1972 年 Trowell 提出“膳食纤维是食物中那些不被人体消化吸收的植物成分”，1976 年又补充为“不被人
