服务员的岗位职责服务员的岗位职责篇一 1
根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作
2 宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、 无缺口
桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色 或时令菜点
4、仪容洁净，不擅自离岗
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅
擅于 推销酒水饮料
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等
8、做好餐后收尾工作
服务员的岗位职责篇二 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类)
2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)
(二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排
2、检查仪容仪表
3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍
4、台椅的摆设： 椅子洁净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形
5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜
6、检查花草
7、检查地面
(三)、迎接客人 1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：欢迎光临先生/小姐，请问您几位
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：先生/ 小姐，这是我们的菜单
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉
2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的 5 分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿 势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前， 仪态端庄，精神饱满
(2)拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾
(3)假如客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好
(四)餐中服务 从客人右边递巾
