酒店管理专业实习反思与创新 一、高职院校酒店管理专业学生实习反思与创新的背景 （一）高职院校培育的人才应该是应用型的，注重实际操作的能力，在实习教学方面投入更大的力度。这样的认知在实际的教育中并没有取得相应的成果，还是停留在理论的层面上，缺乏深化的讨论和探究。当下，我们国家的高职实习教学还未将职业素养和培育技术应用的能力作为核心和关键，进行知识、能力等方面的设计，理论教学体系、素养教育体系和实习体系的创建过程还不完善。实现理论和实习的结合是我们国家的高职教育要做到的，但是，目前，大部分的教育学者还没有对实习教育做出更加深化的探讨和讨论，理论和实习还处于相对分离的状态。对于高职院校和相关企业的合作的讨论还处于比较初级的阶段，国内的大部分讨论是关于如何解决实验和实训的，不过对于高职院校和企业的互惠互利的有效机制的讨论还不深化。（二）传统的实习模式中存在着很多的问题，学生对于实习的认知非常片面，认为实习是一种负担，这样的认知影响了培育目标的完成。酒店管理专业实习也存在一定的问题，很多酒店将实习的学生当作廉价的劳动力，一味让他们干活，没有尽到承担实习指导的责任。在学生实习方面没有详细周密的安排，没有做相应的培训计划等等，这些问题使得学生的实习质量大大降低，实习生没有得到很好的指导。高职院校的管理者的实习教育理念是非常落后的，而且没有高质量的实习教学方案，在实习中的主导地位就没有突出出来。缺乏系统的实习培训、全面的实习过程和完善的实习效果评价机制，所以，在学生的实习中没有发挥出应用的作用，更多的时候实行的是放养式和粗放型的管理。 二、高职院校酒店管理专业学生实习新模式的基本架构 实习教学包含了四个方面的内容，分别是入门指导、巡回指导、结束指导和编写训练报告。这是传统的实习模式，存在着很大的弊端和漏洞，各个环节之间缺乏紧密的联系，层次性非常薄弱，使得实习的效率大大降低，实习过程的重点不突出，学生在实习的过程中没有掌握相应的技能，做不到发现问题、思考问题，实习的效果得不到保证。根据传统实习模式中存在的问题，进行了深化的探讨和讨论，提出了新型的实习模式，包括三个步骤，分别是适应、思考和讨论，这三个步骤是层层递进的。学生实习的时间一般是一年，那么，这种新型的实习模式将这一年分成了三个阶段。第一阶段，在这个阶段学生主要是适应岗位和环境，这是这三个阶段中的基础阶段。学生在这一阶段要学...
