学校食堂服务质量评价及就餐分布规律摘要：本文选取海南大学二食堂、五食堂、六食堂三个食堂，对他们的服务质量进行评价，并尽可能准确地对学校师生在这三个食堂的分布规律进行预测。对于第一个问题，我们采纳层次分析法和熵权法，确定就餐环境、饭菜性价比、工作人员的服务态度、饭菜口味和排队时间五个因素作为准则层，最优食堂为目标层，三个食堂为方案层，然后建立各个层次的比较推断矩阵，运用MATLAB 软件计算，并做一致性检验确定权重，得到五个因素对目标层的权重为：，说明饭菜口味占的比重最大，其次是饭菜性价比，然后依次是就餐环境、排队时间及工作人员的服务态度。。然后结合熵权法，避开一定的主观随意性，最后得到海明距离并排序（距离越小的越接近理想的方案），结果是：食堂二食堂五食堂六食堂L0.79670.67450.5288排序321说明在三个食堂中，六食堂服务质量最好，五食堂次之，二食堂最差。对于第二问，我们建立逐步回归分析模型，以选择某食堂学生的比例被解释变量，饭菜口味可以作为解释变量。另外，我们将教室、宿舍与食堂的距离单独考虑，然后结合这两者，近似预测师生在这三个食堂的就餐分布规律。相关数据是根据实际问卷调查的统计结果和大致估算。最后得出大致结果是六食堂的午餐和晚餐较其他两个食堂来说多，特别在周末和节假日。周末去五食堂和二食堂吃早餐的人数会显著减少。文章的最后部分，我们查阅了大量的相关文献并结合一二问的结果，给学校后勤管理部门写了一份报告，提出了自己的建议。我们的特色在于结合了主客观因素，准确地对三个食堂的服务质量进行了评价。并通过设计问卷，根据统计的数据结果和回归分析模型估量预测就餐的分布规律。关键词：层次分析法、熵权法、回归分析、服务质量、分布规律一、问题重述海南大学除了旅游学院的食堂外，有六个学生食堂，大约每天供应 25000人（学生，教职员工）就餐。学生分布在 1—19 栋（不考虑旅游学院），集中在 1—5 教上课。长期以来，食堂的供餐量与就餐量之间存在供求矛盾。例如，其中某食堂反应：在饭菜供应方面有时有巨大的浪费，饭菜做了很多，可是因为来食堂吃饭的人少，不得不倒掉。然而，一些学生却说，中午第四节课结束后，因为餐厅里人多，排队长，等轮到自己时，好吃的菜已经被打完了，这时新菜还没上来，又不同意再等，只好随便吃。老师就餐有时也会遇到问题，比如，期末考试期间，老师来食堂吃午饭，因为是在周末，饭菜准备的不足，师傅们讲他们...
