贵州省科技特派员创业项目申 报 书 项目名称： 辣椒豆瓣酱原料基地建设及深加工 申报单位： 贵州省遵义县辣椒食品厂 主管部门： 遵义县科学技术局 申报时间： 2010 年 12 月 22 日贵 州 省 科 学 技 术 厅 制2025 年 12 月一、 实施本项目的主要目的和意义1、项目背景遵义县人民一直有种植辣椒的传统习惯，全县常年种植辣椒面积 35 万余亩，干椒平均亩产量 130 公斤，总产量 4.5 万吨，按常年平均价格 10000 元/吨计算，总产值 4.5 亿元。虽然遵义县辣椒种植面积大，品质优，但辣椒品种换代慢、种植技术水平不高、辣椒深度加工不够，导致辣椒单产水平一般 ，以卖辣椒原料为主，辣椒附加值不高。为了推广“遵辣 1 号新品种”，提高辣椒种植技术水平，应用辣椒豆瓣酱生产新技术，本厂决定实施《辣椒豆瓣酱原料基地建设及深加工》，实现“遵辣 1 号新品种”的示范推广和辣椒豆瓣酱的扩产，提高辣椒原料附加值，促进农民增收、企业增效。2、项目的目的和意义根据遵义市 “十二五”规划进展目标： “进展茶叶、中药材、竹业、辣椒、红粱、商品蔬菜、干果、生态畜牧业八大产业”，5 年时间实现“茶、竹、名优特食品产业分别为 100 亿元”，给遵义辣椒产业带来进展的新机遇有益于培育进展遵义县辣椒特色食品，做强做大辣椒特色食品。贵州省遵义县辣椒食品厂生产的辣椒豆瓣酱调味品具有光泽、色红、酱香浓、香辣可口、化渣等优点，而且未添加防腐剂，属于纯天然绿色食品。因此，该产品深受宽阔消费者喜爱，市场销售好。实施《辣椒豆瓣酱原料基地建设及深加工》项目，可发挥科技特派员的特长，深化农村推广示范“遵辣 1 号”辣椒新品种栽培技术，提高亩辣椒基地的种植技术水平，应用辣椒豆瓣酱工业化新技术，扩大辣椒豆瓣酱产量，增加产品销售收入，可将辣椒资源优势转化为经济优势，实现农民增收、企业增效的目的。而且，还可解决鲜辣椒上市旺季农民卖辣椒难、价格低的问题。二、本项目的主要实施内容（1）建设 1000 亩辣椒种植技术示范基地：选择生态环境良好的虾子、三渡、永乐镇建设“遵辣 1 号新品种”示范和原料生产基地 1000 亩。（2）举办“遵辣 1 号新品种”栽培技术培训班，提高辣椒基地的种植技术水平。选择在遵义县虾子镇为示范区，组织农业技术干部、椒农参加“遵辣 1 号新品种”栽培技术实践活动、开办培训班、发放技术资料等，示范推广“遵辣 1 号新品种”栽培技术。（3）开发...
