中国饮食特点以及饮食习惯优缺点(3 页)Good is good, but better carries it
精益求精，善益求善
中国饮食特点与习惯中国是文明古国，因此，其饮食文化也历史悠久
饮食民俗已成为中国悠久文化的一个重要方面，体现着中国社会和文化的特点；也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹服
纵观中国饮食文化历史，我觉得可以归纳出以下几个特点：第一，风味多样
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味
我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味
在不同饮食习惯的基础上，形成了几大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等等菜系
这些菜系到明清时已经十分完善，品种风味蔚为大观，并各自成体系和特色
第二，四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖、焖、煨，夏天多凉拌冷冻
第三，讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特别享受
第四，注重情趣
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”……
第五，食医结
