出食品卫生注册及 GMP 培训试题出食品卫生注册及 GMP 培训试题一、推断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确 答案。每小题 2 分，共 15 题。）1、所有质量记录必须真实、准确、法律规范并具有卫生质量的可追 溯性，保存期不少于 2 年。A：对B：错2、罐头食品生产通常要进行热力杀菌，因此企业没有必要控制 卫生条件。A：对B：错A：对B：错4、车间应有充足的'自然采光或人工照明，加工场所工作面的混 合照度不应低于 3lx,配料及灌装车间不应低于 8lx。A：对B：错5、车间必须安装有效的通风设备，其空气流向应从清洁区域流 向非清洁区域，采纳机械通风时，换气量应大于 3 次/小时。A：对6、生产车间人均占地面积（不包括设备占位）不能少于 1.50m2, 高度不低于 3m。A：对B：错7、生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂， 并用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于 1m 的墙裙。A：对B：错8、消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。A：对B：错9、清洁区应为 10 万级干净厂房。A：对B：错10、工厂应对新上岗人员进行卫生安全教育，定期对全厂职工进 行《中华人民共和国食品卫生法》、本法律规范及相关法律法规的宣传 教育，技术人员应学习掌握最新的技术信息，做到教育有计划、考 核有标准，卫生培训制度化和法律规范化。A：对B：错11、进入车间前，必须穿戴干净的工作服、工作帽、工作靴（鞋） 工作服应遮住外衣，头发不外露，并洗手消毒。A：对B：错12、饮料业可以实施 HACCP 体系。A：对B：错13、进入生产车间，不得戴首饰、手表，但可以化妆。A：对B：错14、洗洁精和洗衣粉也应列入有害化学物品的控制之内。A：对B：错15、加工用水（冰）应当符合国家《生活饮用水卫生标准》的标准A：对B：错二、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的 正确答案。每小题 2 分，共 3 题。）1、出食品加工企业建立卫生质量体系最基本的依据是A： ISO90 标准B： HACCP 原理C：国家有关食品生产企业卫生要求方面的法规D：SSOP2、GMP 工厂审查 140 条要求规定，车间按生产需要领取原辅料， 根据配方正确计算、称量和投料，配方原料的计算、称量及投料须A：纪录备查B：经二人复合后，纪录被查C:不需要复合D：需要三个人以上复合3、出食品生产企业在新建、扩建或者改建前，应当向所在地 的（）申请选址、设计的卫生审查，审查合格方能施工。A：直属检验检疫局B：省级检验检疫局C：省...
