功能性食品得设计产品得设计——陈皮普洱茶饮料工艺一、简介普洱茶,属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名
现在泛指普洱茶区生产得茶,就是以公认普洱茶区得云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成得散茶与紧压茶
普洱茶如今已成为东南亚各国、港澳台地区及欧美国家茶叶市场上倍受消费者推崇得特种茶
普洱茶能抑菌减肥、生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞,称为不可一日无得保健饮料
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种得成熟果皮
橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原
分布于长江以南各地区
10 至 12 月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风干燥
广陈皮剥取时多割成 3 至 4 瓣
陈皮药材分“陈皮”与“广陈皮”
所以将一定量得普洱茶辅配以陈皮,研制一种出营养保健得茶饮料产品
加了陈皮得普洱茶会寄居有些苦味,但对于化痰、止咳都有很好得辅助效果
二、成分及保健功能(一)、普洱茶1、主要成分 茶多酚类:俗称"茶单宁",就是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性
茶多酚就是茶叶中许多种多酚类化合物得总称,主要包括儿茶素、黄酮类、花青素与酚酸
儿茶素就是茶多酚得主体物质,约占茶多酚总量得 50~70％
儿茶素对人体具有多种保健功效,可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖,还有灭菌、解毒作用
咖啡因:带有苦味,就是构成茶汤味道得重要成份
矿物质:茶中含有丰富得钾、钙、镁、锰等 11 种矿物质
色素:茶叶中得色素分脂溶性色素与水溶性色素两大类
脂性色素包括叶绿素与类胡罗卜素
它们对人体健康都就是有益得,由于大部分不溶解于水,只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用维生素:主要为维生素 C 与维生素 E
具有抗氧化作用
2、保健功能(1)、减肥、降脂、防治动脉硬化茶多酚能去脂解油腻,明显抑制体内胆固醇、甘油三脂(均为血脂主要成分)含量得上升,并能促进脂类化合物从粪便中排出,还能
