小型食品加工企业车间清扫消毒规定

生产车间清洗消毒标准操作程序1 目的建立生产车间清洗消毒程序及标准，避开交叉污染的发生，使之符合工艺卫生要求。2 适用范围适合于操作人员的手，车间地面、墙壁、顶棚，车间内所有的设施、设备、工器具及其它食品接触面，车间入、更衣室、车间办公室等辅助设施的清扫、消毒与检查。3 责任3.1 生产车间操作人员按本程序正确实施清洗操作。3.2 车间主任、品管人员负责对车间卫生清洗消毒进行监督与检查。4 内容4.1 车间卫生清扫原则不同区域先里后外，先净区后脏区，同一区域先上后下，防止清扫后的重新污染。4.2 清扫方法、频率、时间与标准4.2. 1 天花板、墙壁及抽油烟机罩的清扫（天花板仅限包装区域与冷却间）清洗方法用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾认真擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于 1ppm 次氯酸钠并拧于半干的毛巾擦洗，内凹缝隙处用2ppm 次氯酸钠；如发现天花板或墙壁有损坏、脱落等可能时，及时报告厂长安排维护或维修。清洗频率与时间天花板与墙壁每周清洗消毒一次，正常情况每周日生产完毕后进行。清洗消毒标准清洗后天花板墙壁完好平整，清洁，无污点，无易松脱部件、附着物与脱落瓷砖；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。货架及工作台的清扫清洗方法用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾认真擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾擦洗，然后用浸泡于 1ppm 次氯酸钠并拧到半干的毛巾擦洗，再用 75%酒精喷洒。如有油漆脱落或有锈迹及时报告厂长马上安排保全工维护或维修。清洗频率与时间货架与工作台每天清洗消毒一次。清洗消毒标准清洗后货架与工作台完好平整，无污点，无水滴，无易松脱部件、附着物;消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。地面、门窗清扫清扫方法门窗用浸过洗洁精并拧到半干状态的毛巾擦洗后，用清水清洗好、并拧到半干状态的毛巾冲洗，擦干后喷洒 1ppm 次氯酸钠；地面先用食用碱面刷洗，然后用清水冲洗，用刮子刮干后喷洒 1ppm 次氯酸钠；清扫时如发现地面、门窗及玻璃等有损坏、瓷砖脱落、锈迹等对产品的安全、卫生与质量存在潜在危害时，要及时报告厂长马上安排维修、清除。清扫频率与时间地面、门窗每天生产结束后清扫一次。清洗消毒标准清洗后地面、门窗完好，无污点，无杂质，无水滴；消毒后符合公司关于食品接触面的微生物指标要求。车间照明灯具清扫方法用半湿的抹布擦拭洁净后喷洒 75%酒精，如发现灯具及支架有附着物、...