施工场地食堂经营服务应急保障方案（一）突发停水处理措施1、如在加工烹制前通知停水，食堂要提前备足工作用水。2、班组及时上报食堂经理和公司。3、食堂经理及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域和 供水时间。4、如停水区域较大，食堂经理与被保障单位协商，借用保障单 位车辆到邻近地方运水。5、如停水区域较小，食堂经理立即启动应急预案开启水塔供水， 以保证正常供餐。6、快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用不需清洗、削皮 即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近 的有水的地方清洗。7、确保按时供餐。8、如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。（二）突发停电处理措施1、确保食堂照明和智能化正常运转，保证就餐顾客正常就餐。2、确保按时供餐，不能完成的工作将从其下属食堂调拨饭菜。 必要时，可由总经理进行协调。3、若停电超过三、四小时，食堂负责人要及时组织对冷冻和冷 藏设施内的物品进行处理和防护，避开变质。使用时，严格检查物品的质量。（三）领导前来参观用餐接待措施1、执行甲方单位下达的指示。2、项目负责人亲自接待，同时征求客人的意见及建议。3、项目负责人从各班组抽调技术好的厨师和服务员为甲方单位 人员服务。4、在就餐中，项目负责人要时时关注用餐情况，及时听取客人 的意见和建议并做出调整，并做工作记录及整改落实情况和成效。5、客人就餐完毕后，项目负责人亲自送其离开食堂并表示感谢。（四）食品安全应急预案1、事故处理原则（1）以人为本，杜绝事故把公众健康和生命安全作为保障安全 的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。（2）统一领导，分级负责。根据“统一领导、综合协调、分类 管理、分级负责”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品 安全事故应急机制。（3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估 和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事 故的水平和能力。（4）居安思危，预防为主。坚持预防与应急相结合，常态与非 常态相结合，做好应急准备，落实各项防范措施，防患于未然。建立 健全日常管理制度，加强食品安全风险监测、评估和预警；加强宣教培训，提高公众自我防范和应对食品安全事故的意识和能力。2、应急机制启动食品安全事故发生后，食堂依法组织对事故进行分析评估，核定 事故级别。特别重大食品安全事故，由食堂上报公司营业部提出启动 I 级响应的建议...
