施工场地食堂经营服务应急保障方案（一）突发停水处理措施1、如在加工烹制前通知停水，食堂要提前备足工作用水
2、班组及时上报食堂经理和公司
3、食堂经理及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域和 供水时间
4、如停水区域较大，食堂经理与被保障单位协商，借用保障单 位车辆到邻近地方运水
5、如停水区域较小，食堂经理立即启动应急预案开启水塔供水， 以保证正常供餐
6、快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用不需清洗、削皮 即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近 的有水的地方清洗
7、确保按时供餐
8、如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具
（二）突发停电处理措施1、确保食堂照明和智能化正常运转，保证就餐顾客正常就餐
2、确保按时供餐，不能完成的工作将从其下属食堂调拨饭菜
必要时，可由总经理进行协调
3、若停电超过三、四小时，食堂负责人要及时组织对冷冻和冷 藏设施内的物品进行处理和防护，避开变质
使用时，严格检查物品的质量
（三）领导前来参观用餐接待措施1、执行甲方单位下达的指示
2、项目负责人亲自接待，同时征求客人的意见及建议
3、项目负责人从各班组抽调技术好的厨师和服务员为甲方单位 人员服务
4、在就餐中，项目负责人要时时关注用餐情况，及时听取客人 的意见和建议并做出调整，并做工作记录及整改落实情况和成效
5、客人就餐完毕后，项目负责人亲自送其离开食堂并表示感谢
（四）食品安全应急预案1、事故处理原则（1）以人为本，杜绝事故把公众健康和生命安全作为保障安全 的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害
（2）统一领导，分级负责
根据“统一领导、综合协调、分类 管理、分级负责”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品 安全事故应急机制
（3）科学评估，依法处置
有效使用食品安全风险监测、评估 和预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提
