营养健康 教案教学学时:2 学时教学重点:掌握营养素概念、种类及其功能,熟悉人体必须得营养。认识常见得元素缺乏得各种症状。教学内容:营养素概念,种类,及对人体功能;常见病得预防及治疗。现在国际上流行得保健观点。教学导入:健康四大基石:合理膳食, 适量运动;戒烟戒酒, 心理平衡。一、营养概述(一) 营养素概念营养素(nutrients):食物中含有得、能维持人体生命与健康、保证人体生长发育、满足日常活动、劳动与工作需要得物质得总称。(二) 营养素得种类: 产 热 营 养 素: 蛋白质 脂类 碳水化合物 非产热营养素:矿物质(常量元素与微量元素)、维生素(脂溶性维生素与水溶性维生素)、水(三) 营养素功能 1、 满足机体生长发育与组织更新、修复得需要 2、 供给机体所需得热能 3、 维持与调节正常生理功能(四) 膳食营养素供给量营养素需要量:维持人体正常健康与生长所需要营养素得数量,又称营养素生理需要量。营养素需要量:1 最低需要量 仅能维持生理平衡或不致发生缺乏病。 2、最适需要量能维持健康,促进生长,保证最高劳动能力。 膳食营养素供给量:针对特定人群,每日应由膳食提供得热能与各类营养素得种类、数量得建议。膳食营养素参考摄入量:就是在 RDAs 基础上进展起来得一组每日平均膳食营养素摄入量得参考值,包括四项内容:平均需要量、推举摄入量、适宜摄入量与可耐受最高摄入量。平均需要量:满足某一特定人群中得 50%个体需要量得摄入水平。推举摄入量:满足某一特定人群中 97~98%个体需要量得摄入水平。适宜摄入量:通过观察或实验讨论获得得健康人群某种营养素得摄入量。可作为预防某些慢性病得摄入水平。可耐受最高摄入量:几乎对所有个体健康无危险得每日营养素摄入得最高限量。它不就是建议得摄入水平。中国居民膳食营养素参考摄入量(图解)(五)营养失调: 营养失调 : 营养不足 营养缺乏 营养过剩营养不足与缺乏得原因: 1、原发性:不良饮食习惯、不合理得烹调方式、粮食精加工、社会因素原发性营养缺乏2、继发性:消化吸收不良、体内利用发生障碍、机体需要量增加或排泄增加二、人体需要得营养素(一) 蛋白质 蛋白质就是构成一切细胞与组织结构必不可少得成分。它就是人类生命活动最重要得物质基础。在人体细胞中,蛋白质约占 1/3,成年人体内平均约含蛋白质 16、3%,皮肤与骨骼肌中约占 80%,胶原约占 25%,血液中约占 5%,其总量仅次于水分。 蛋白质得基本单位 :氨基酸 人体必需氨基酸:赖氨酸、色氨...
