青绿饲料的营养特性及影响因素一、青绿饲料的营养特性（一）水分含量高 陆生植物的水分含量约为 60%〜90%,而水生植物可高达 90%〜95%。因此其鲜草含的干物质少，能值较低。陆生植物每千克鲜重的消化能在 1.20〜2.50MJ 之间。如以干物质为基础计算，由于粗纤维含量较高（15%〜30% ）,其能量营养价值也较能量饲料为低，其消化能值为 8.37〜12.55MJ/kg 尽管如此，优质青绿饲料干物质的能量营养价值仍可与某些能量饲料相媲美，如燕麦籽实干物质所含消化能为 12.55MJ/kg,而麦麸为 10.88MJ/kg（二）蛋白质含量较高，品质较优 一般禾本科牧草和叶菜类饲料的粗蛋白质含量在 1.5%〜3.0%之间，豆科牧草在 3.2%〜4.4%之间。若按干物质计算，前者粗蛋白质含量达 13%〜15% ,后者可高达 1 8%〜24%。后者可满足动物在任何生理状态下对蛋白质的营养需要。不仅如此，由于青绿饲料是植物体的营养器官，含有各种必需氨基酸，尤其以赖氨酸、色氨酸含量较高，故蛋白质生物学价值较高，一般可达 70%以上。（三） 粗纤维含量较低 幼嫩的青绿饲料含粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物较高。若以干物质为基础，则其中粗纤维为 15%〜30%,无氮浸出物在 40%〜50%。粗纤维的含量随着植物生长期的延长而增加，木质素的含量也显著增加。一般来说，植物开花或抽穗之前，粗纤维含量较低。猪对未木质化的纤维素消化率可达 78%〜90%，对已木质化的纤维素消化率仅为 11%〜23%。（四）钙磷比例适宜 青绿饲料中矿物质含量因植物种类、土壤与施肥情况而异。以温带草地牧草为例，一些重要矿物元素的含量范围见表 5-1。由表可见，钙为 0.25%〜0.5%,磷为 0.20%〜0.35%,比例较为适宜，特别是豆科牧草钙的含量较高，因此依靠青绿饲料为主食的动物不易缺钙。此外，青绿饲料尚含有丰富的铁、锰、锌、铜等微量矿物元素。但牧草中钠和氯一般含量不足，所以放牧家畜需要补给食盐。表 5-1 温带草地牧草必需矿物元素的含量范围（干物质基础）（引自 Mcdonald, P. et, a!t995 ）元素低正常高K(%)<1.21.5〜3.0>3.5Ca(%)<0.20.25〜0.5>0.6P(%)<0.20.2〜0.35>0.4Mg(%)<0.10.12〜0.2>0.25Fe (mg/kg )<4550〜150>2Mn (mg/kg )<3040〜2>250Zn (mg/kg )<1015〜50>75Cu (mg/kg )<3.04.0〜8.0>10（五）维生素含量丰富青绿饲料是供应家畜维生素营养的良好来源。特别是胡萝卜素含量较高，每千克饲料含 50〜80mg 之多。在正常采食情况下，放牧家畜所摄入的胡萝卜素要超...
