食品安全规章制度餐饮类从业人员健康管理和培训制度一、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。四、仔细制定培训计划、定期组织管理人员，从业人员参加食品安全知识，职业道德和法律，法规的培训以及操作技能培训。五、新参加工作的人员包括实习工，实习生必须经过培训，考试合格后方可上岗。六、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间，培训内容，考核结果记录归档，以备查验。食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。二、制定本地单位食品经营场所卫生设施改进的规划。三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。五、建立并执行从业人员健康管理制度。六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结，推广经验，批判和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、检测。食品添加剂使用公示制度一、仔细做好食品添加剂采购验收记录，并向供应商索取随附相关材料。包括：生产许可证、第三方检验报告、产品合格证等；进口食品添加剂须索取口岸卫生证明。 二、 食品添加剂堆放、贮存时必须有明显、清楚的标识，有相对独立的贮存空间，并安排专人保管；贮存场所应做好清洁卫生，不得与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒、有害物质一起存放；不得与过期变质失效的食品添加剂混放；不得存放非食品用添加剂；不得存放与所生产食品无关的食品添加剂。对于采购的食品添加剂过期、失效或变质的应及时进行无公害处理，并保留处理记录。三、配备与食品添加剂使用相适应的计量器具，并定期对器具进行校检，保证量值准确。 四、 根据《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，根据食品生产工艺配方要求正确称量、添加食品添加剂，严格控制使用范围和使用量，不得使用不符合 GB2760 标准或未列入国家相关部门新增品种公告目录的食品添加剂，不得超范围、超限量使用食...
