食品工程原理课程设计蒸发器的设计仲恺农业技术学院食品工程原理课程设计说明书任务名称：蒸发器的设计设计人：朱晓燕（ 10414107）指导老师：陈海光班级组别：04（1）-3设计时间： .12.25- .1.7成绩:目 录1、设计说明书…………………………………………………………………22、设计方案的确定……………………………………………………………33、方案说明……………………………………………………………………44、物料衡算……………………………………………………………………55、热量衡算……………………………………………………………………56、工艺尺寸计算………………………………………………………………97、附属设备尺寸计算…………………………………………………………158、主要技术参数………………………………………………………………179、计算结果汇总………………………………………………………………1710、设备流程及装备图…………………………………………………………1811、参考文献……………………………………………………………………21设计说明书一、题目: 蒸发器的设计 设计蒸发量为 4 吨/小时的双效真空浓缩装置，用于浓缩番茄酱的生产。已知进料浓度为 4.25%，成品浓度为 28%，第一效真空度为 600mmHg,第二效真空度为 700mmHg。加热蒸汽的压力为 0.15 MPa二、原始数据： 1、原料：浓度为 4.25%的番茄酱2、产品：浓度为 28%的番茄酱3、生产能力：蒸发量四吨每小时，一天工作 10 个小时4、热源：加热蒸汽为饱和水蒸汽，压力 0.15MPa5、压力条件：第一效为 600 mmHg 的真空度，第二效为700 mmHg 的真空度三、设计要求内容：1、浓缩方案的确定：蒸发器的型式、蒸发操作流程、蒸发器的效数等。2、蒸发工艺的计算：进料量、蒸发水量、蒸发消耗量、温差损失、传热量、传热面积等。3、蒸发器结构的计算：加热室尺寸、加热管尺寸及排列、蒸发室尺寸、接管尺寸等。4、附属设备的计算：冷凝器、真空系统的选用5、流程图及装配图绘制四．设计要求1、设计说明书一份；2、设计结果一览表；蒸发器主要结构尺寸和计算结果及设备选型情况等；3、蒸发器流程图和装配图设计方案的确定1.蒸发器的确定：选用外加热式蒸发器，它的特点是加热室与分离室分开，便于清洗和更换。这种结构有利于降低蒸发器的总高度，因此能够采纳较长的加热管。而且，因循环管不受热而增大了溶液的循环速度，可达 1.5m/s。2. ...
