餐饮部春季美食节策划方案一、目的：为了给客户提供细致周到的服务，配合春天的到来，为客户的健康着想，提供部分时令蔬菜、野菜、粗粮等无污染、无农药的食品，保障客户的身心健康。二、活动形式：利用午餐时间，向有需要的客户出售各类时令食品，主要以生、半成品为主，配上部分加工好的成品。三、采购方式与来源：指定专人在南部山区农家收购时令野菜、谷、豆、粗粮等存天然无污染、无农药的原材料四、主要菜品目录：芦笋、槐花、面条菜、花椒芽、香椿芽、苦菜、榆钱、荠菜、薄荷、人生苗、苜蓿、水芹、马芹、扁豆、白蒿、天魁、豆苗五、部分食品的加工方式： 水芹菜：炒食、凉拌、加入适量玉米面蒸、腌制、作馅槐花：做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子面条菜：配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅、粉蒸沾蒜泥 花椒芽：花椒芽炒肉、花椒芽切碎煎饼、炸花椒芽香椿芽：香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼 凉面佐料、腌制小咸菜榆钱：炒肉片、粉蒸、榆钱疙瘩汤 、汆丸子苦菜：凉拌、沾酱六、其它注意事项：1、生菜及野菜类：保证新奇卫生，择洗洁净，无枯萎、烂叶等现象；2、半成品：做到主料已切配成型，配料齐全；3、成品：即可在餐厅食用；4、中午没有销售完毕的食品，午餐结束后可移到超市继续销售，没有销售完毕的，超市工作人员必须及时转移到冷柜中保存；5、前日未销售完毕、不新奇的食物第二日不得再次销售，由厨房加工成熟食销售；6、原销售的熟食继续外卖；春为四时之首，万象更新之始。在春天到来之际，自然界呈现一派生机盎然、欣欣向荣的景象。所以春季养生，必须顺应春天阳气生发、万物萌生的特点。身体特点：在春天的到来之时，人体阳气渐趋于表，皮肤舒展，末梢血液供应增多，汗腺分泌也增多，各器官负荷加大，而中枢神经系统却发生一种镇静、催眠作用，肢体反觉困倦，然而睡懒觉不利于阳气升发。为了适应这种气候转变，在起居上应夜卧早起，常常到室外、林荫小道、树林中去散步，与大自然融为一体，以应春天生长之气；春天气候多变，时寒时暖，同时人体皮表疏松，对外邪抵抗能力减弱，所以春天到来之时不要一下子就去掉厚衣服。初春阴寒未尽，阳气渐升，穿衣时要注意"下厚上薄"。"下厚"以利于春阳之气升发，"上薄"以防阳气升发太过。运动方式：踏青----春游踏青不仅能使人开阔心胸、陶冶情操，而且能增长见识、强身健体。置身于青山绿野之中，春风拂面、芳草如茵、阳光和煦、鸟鸣雀跃，处处充满生机...
