发酵过程优化原理复习发酵过程优化原理复习 1、 发酵过程优化的目标 答：①建立生物反应过程的数量化处理和动力学模型
②实现发酵过程优化，以更好地控制发酵过程； ③ 规避生物技术产业化过程的技术风险，追求其经济效益； 2、发酵过程优化主要涉及的讨论内容 答：①细胞生长过程讨论，了解微生物从非生物培育基中摄取营养物质的情况和营养物质通过代谢途径转化后的去向，确定不同环境条件下微生物的代谢产物分布； ② 根据微生物代谢反应符合质量守恒定律，对微生物反应的化学计量进行讨论，简化对发酵过程的质量衡算； ③ 讨论生物反应速率及其影响因素，建立生物反应动力学，这也是是发酵过程优化讨论的核心内容
④生物反应器工程，包括生物反应器及参数的检测与控制，它们是发酵过程优化最基本的手段
3、Hasting（1954 年）指出生化工程要解决的十大问题是哪些
答：深层培育、通气、空气除菌、搅拌、结构材料、容器、冷却方式、设备及培育基除菌、过滤、公害
其中通气搅拌与放大是生化工程学科的核心，其中放大是生化工程的焦点
4、Cooney 指出，要实现发酵过程的优化与控制，必须解决好哪些问题
答：必须解决好 5 个问题：①生物模型；②传感器技术；③适用于生物过程的最优化技术；④系统动力学；⑤计算机-监测系统-发酵罐之间的接口技术 5、流加发酵、分批发酵、连续发酵方式的优缺点比较 答：①与传统的分批发酵相比，流加发酵可以解除底物抑制、葡萄糖效应和代谢阻遏等；与连续发酵相比，流加发酵则具有染菌可能性更小，菌种不易老化变异等优点
② 与流加发酵和连续发酵相比，分批发酵工艺操作简单， 比较容易解决杂菌污染和菌种退化等 问题， 对营养物的利用效率较高，产物浓度也比连续发酵要高
但其 人力、物力、动力消耗较大，生产周期较长，生产效率低
③ 连续发酵最大的优点是，微生物细胞的生长速度、代谢活性处于恒定状态，
