发酵技术 1 、 发酵食品 ( 酸奶、米酒、醋、酱…… ) 2 、沼气发酵一、我们身边的发酵技术面包酸奶加酶洗衣粉各种发酵食品酸 奶酸...
发酵技术分析与讨论1 、做馒头时，常常用温水和面，并在面团中加入一些酵母菌，一段时间后，面团会发生怎样的变化？ 2 、在一杯温开水中...
发酵技术发酵技术家里的水果放的时间长了有什么味道？碰了的苹果吃起来有什么味道？• 1 、发酵产生的原因是什么？• 2 、什么叫做发酵...
发酵技术发酵技术家里的水果放的时间长了有什么味道？碰了的苹果吃起来有什么味道？• 1 、发酵产生的原因是什么？• 2 、什么叫做发酵...
发酵技术 想一想：这些饮料、酒和食物都是通过哪项生物技术获得的呢？基因工程酶工程细胞工程发酵工程生物学的四大工程√• 1 、发酵产...
第 1 节 发酵技术第 9 单元 生物技术第 25 章 生物技术 你们吃过面包、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵羊的故...
利用微生物（如：乳酸菌或酵母菌）进行无氧呼吸，大量繁殖，分解有机物产生代谢产物（如：乳酸或酒精）的过程。 现在我们在超市选购牛奶时...
第一节 运用发酵技术加工食品1．学习酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉等微生物的生物学特性。(重点)2．掌握发酵技术与食品加工的基本技能。(...
第 2 课时 运用发酵技术制作腐乳和泡菜学习导航明目标、知重点难点以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作的科学原理。(重...
第 1 课时 运用发酵技术制作果酒和果醋学习导航明目标、知重点难点了解酵母菌、醋酸菌及其发酵原理。(重点)掌握果酒、果醋的制作方法。(...
第二节 测定发酵食品中的特定成分学习导航明目标、知重点难点学习测定亚硝酸盐的方法。(重点)尝试设计实验，探究影响发酵食品中亚硝酸盐含...
第二节 测定发酵食品中的特定成分1．学会用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。(重难点)2．学会测定泡菜中有益物质的含量，指导合理膳食...
第 6 课时 测定发酵食品中的特定成分[学习导航] 1.学会用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量的变化。2.学会测定泡菜中有益物质的含量，指导...
第 5 课时 运用发酵技术加工食品(Ⅱ)[学习导航] 1.结合教材 P38，理解并掌握与腐乳形成有关的微生物及腐乳的优点。2.结合教材 P40～4...
第 4 课时 运用发酵技术加工食品(Ⅰ)[学习导航] 1.结合教材 P37，掌握发酵作用的基本原理和方法。2.结合教材 P39～40，学习制作果酒...
第 19 课时 发酵工程简介（一）【知识精讲】一 、 应用发酵工程的生产实例1．谷氨酸的产 生菌有 、 。2．所使用的培养基从物理性质...
第 20 课时 发酵工程简介（二）【知识精讲】1．在医药工业上的应用：（1）发酵工程能生产人们所需要的药品。如：通过青霉发酵能生产 。...
第十一单元 生物技术实践第 44 课时 传统发酵技术的应用1.如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：(1)果酒的制作离不开酵母菌，...
目 录第一章工程概况及编制依据第二章 施工前的技术准备第三章施工部署及平面布置第四章 施工方案与技术措施第五章质量、安全管理体系与...
全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业法律规范第一条 为促进中华民族传统食品产业的健康协调进展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成...
