学校食堂“五常法”管理制度范 本富宁县教育局目 录一、“五常法”管理图表1
“五常法”管理目标、组织机构、实施细则2
“五常法”管理计划表3
“五常法”管理流程图4
“五常法”管理平面图二、“五常法”管理工作制度5
食堂饮食卫生管理制度6
食堂安全检查制度7
食堂环境卫生检查制度8
食堂食品卫生责任追究制度9
食物中毒、其它突发性疾病事件报告制度10
食品卫生安全应急预案11
压力管道使用安全管理制度12
管道事故应急预案13
食堂食品采购索证验收登记制度14
食堂仓库卫生管理制度15
食堂粗加工间卫生管理制度16
食堂切配间卫生管理制度17
食堂烹调间卫生管理制度18
食堂蒸煮间卫生管理制度19
食堂面点间卫生管理制度20
食堂更衣室卫生管理制度21
食堂食品留样制度22
食堂餐具清洗消毒保洁制度23
食堂除虫灭害卫生制度24
食堂从业人员卫生管理制度25
食堂人员奖惩制度三、“五常法”责任区责任人、职责范围、职责要求26
“五常法”责任区——粗加工区27
“五常法”责任区——切配间28
“五常法”责任区——烹调间29
“五常法”责任区——蒸煮间30
“五常法”责任区——面点间31
“五常法”责任区——主食仓库32
“五常法”责任区——副食品仓库33
“五常法”责任区——一楼洗涤间34
“五常法”责任区——二楼洗涤间35
“五常法”责任区——消毒间36
“五常法”责任区——洁碟库37
“五常法”责任区——一楼备餐间38
“五常法”责任区——二楼备餐间39
“五常法”责任区——门厅区40
“五常法”责任区——一楼学生餐厅区41
“五常法”责任区——二楼学生餐厅区42
“五常法”责任区——教工餐厅区43
“五常法”责任区——锅炉房44
“五常法”责任区——开水房45
“五常法”责任区——男更衣室46
“五常法”责任区——女更衣室47
“五常法”责任区——一楼二次更衣室48
