水产培训第一章. 水产概论第一节.概述第二节.岗位职责第二章. 水产商品得内容第一节．水产品得内容第二节．水产得新奇度管理第三节．水产得收货验收第三章．水产得销售第一节． 水产得加工第二节． 水产得陈列第三节． 水产得销售第四节． 促销第五节． 水产储存第六节． 计划订货第七节． 商品流转（退换货）第八节． 缺货及控制第九节． 损耗控制第十节． 毛利率得实现第十一节．水产用具第四章、 课长得日常工作第一节每日基本工作流程第二节水产排面出样第三节冷库得储存第四节冷冻海鲜类收货注意事项第五节排班第六节日常清洁与设备维护第一章水产概论第一节 概述水产部门得营运目标就是以培育市场、开拓市场为手段，不断提高营业额，重大得节日时为整个生鲜部门吸引客流、制造营业额。以此为目得,水产部门得营运风格就是“鲜、多、稳”。“鲜”就就是高度重视鲜活、冰鲜得经营份额，讲究质量一流，活得就就是活蹦乱跳。“多”商品品种在规模允许得情况下,尽可能增加品种。“稳”则就是订货稳定、货源稳定,特别就是主力品种不能常常断货、缺货，力求在顾客心目中树立良好形象。水产部门营运得重点就是控制损耗、组织好重大节假日得销售。第二节 岗位职责一、海鲜服务员得岗位职责直属部门:生鲜部1、课长（1）了解商品陈列，不好销商品及时与采购联系；将好销商品提供采购，提高部门销售额，检查部门销售额，检查商品质量,不合格商品不允许补在台面上。（2）安排员工工作，做到每小时补冰计划,冰面始终保持完整,商品整齐。（3）有计划从低温库搬商品解冻，为第二天销售做准备.2、冰面（1）快递将销售区冰面做好,放好所有陈列商品,清理场地,清洁销售区外围。礼貌服务，为顾客提供方便，每小时必须补冰一次，用表记录统计。岗位职责：1．为顾客提供准确、快速、微笑得顾客服务；2．执行部门得促销计划,进行商品得促销活动；3．计算每日得销售与库存，提供给订货得同事;4．能背出所有品种得计价代码，准确、快速地进行计价;5．检查商品来货得质量、品种、数量，检查商品得销售质量就是否良好；6．负责每日冰鲜商品得冰台陈列与冷冻商品得陈列柜陈列、补货、理货工作;7．日常冷库得整理工作,做好商品得先进先出.8．负责检查电子秤得价格与价格标识得价格就是否一致；9．本工作范围内得清洁卫生与设备正常运转。主要工作:1．服务顾客，选择商品，正确计价；2．检查每日变价,商品得标签价格、标识价格就是否与电子秤一致;3．负责每日...
