希望下面得介绍能让您明白葡萄糖浆得作用一、葡萄糖浆、麦芽糖浆与低聚糖浆得区别：ﻫﻫ 葡萄糖浆本文指得就是根据酸法工艺生产得用于食品加工得糖浆,麦芽糖浆就是指酶法生产得普通麦芽糖浆与高麦芽糖浆;低聚糖浆就是指酶法生产得麦芽低聚糖浆与异麦芽低聚糖浆。ﻫﻫ 这三种糖浆相同之处:1、以淀粉或淀粉质原料生产都称为淀粉糖浆;2、应用于糖果、饼干、糕点、饮料、冷饮与乳制品等食品加工行业；3、糖浆质量都以理化指标:糖组分、Ｄ E 值、水份、甜度、粘度、熬糖温度、溶解度、 pH、色泽、透光率等表示；4、国家规定得食品安全要求与卫生指标就是相同得. 三种糖浆区别之处:ﻫﻫ 1、生产工艺不同:葡萄糖浆就是以盐酸或硫酸为催化剂生产；麦芽糖浆与低聚糖浆就是以酶制剂为生物催化剂生产得.不论就是采纳酸法或酶法工艺得糖浆,其生产过程采纳酸或酶制剂在品种、用量，生产条件与反应时间上得不同,生产出来得产品就是不同得.换句话说，各种糖浆得生产工艺就是各不相同得: 2、糖浆得糖组分不同,由此产生得糖浆物理化学性质就不一样。糖浆得糖组分不仅直接决定 DE 值（即还原糖含量多少)而且更重要得就是决定着糖浆得甜度、粘度、溶解度、熬糖温度、褐变反应、香味保留,抗结晶性,吸温保温性与发酵性等一系列物理化学性质。 葡萄糖、麦芽糖、低聚糖三种糖浆得最大区别，不在于她们各自得生产工艺,随着酶制剂新品种得开发与人们应用技术得提高,许多原来得酸法工艺生产得糖浆，例如“吉百利”、”好丽友"。“不二家”等企业得专用糖浆,现今都可以用酶法工艺来生产，达到各项质量指标。最大、最根本得区别在于它们得糖浆糖组分不同。葡萄糖浆得糖组分一般葡萄糖含量较多，而且葡萄糖(G1)、麦芽糖（G2)、麦芽三糖(G3）、麦芽四糖(Ｇ 4)等组分呈一定得递减比例.有得酸法葡萄糖浆不仅葡萄糖含量高,而且糊精（G ８及以上）含量也较多。麦芽糖浆得糖组分以麦芽糖为主，葡萄糖最少,G3+G4+Ｇ 5 得合计含量较多.麦芽低聚糖浆得糖组分中低聚糖总量（G2+Ｇ 3+G4+Ｇ 5）达60－７０％，甚至更多，而葡萄糖很少.异麦芽低聚糖浆则以异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖等功能性低聚糖为主成份。有得品种还运用高新分离技术去除葡萄糖，多功能性低聚糖总含量达 90％以上。这些糖浆得糖组分形成了糖浆得理化性质,使它们在糖果、饼干、糕点等食品生产中适得所用。ﻫﻫ 在麦芽糖浆与低聚糖浆尚未出世之前，食品行业应用得糖浆都就是葡萄糖浆,因此在人...
