调味海带及裙带菜的加工方法 1.将生鲜和干燥的海带及裙带菜，经水洗或煮沸（时间依水温度或原藻的种类而定），一般在 85℃开水煮 1～3 分钟，接着捞出移入盐水中浸渍 5～6 小时，取出沥干水，最后拌入 20%的食盐装入箱子里，放入冷库中急速冷冻加以收藏。 2.取出冷藏的原藻，经室温解冻，水洗脱盐后，截成适宜的大小装入网袋中，用高速离心机脱水，然后浸入 90～100℃的醋酸溶液中煮 30 分钟，取出沥干后，浸没于盐、砂糖、谷氨酸钠及山梨糖醇等配制的混合调味液中，在 100℃下煮约 15 分钟，再捞出冷却沥液并自然凉约 3 昼夜。 3.将调味后的原藻切成一定的尺寸，摆在干燥机网上，用热风干燥 5～6 小时后，将每 3～4 块叠在一起用压力机压合，再用压榨空气将碳酸钙及丙氨酸溶液雾化喷洒在表面上，最后用红外干燥机干燥，切成适宜的大小加以包装，即得到多层板状、具有柔软食感的调味海带及裙带菜食品。
