食用油罐气密性改造食用油罐气密性改造 摘要：为确保油脂质量，利用氮气置换出油罐上部空间的空气，从而使油脂与空气隔绝，进行充氮气保管，防止油脂氧化酸败。作为试验的必备条件就是食用油脂罐通过气密性改造。 关键词：油罐 气密性 植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，游离脂肪酸含量不断增高，酸价升高，并逐渐酸败变苦。产生酸败变苦的原因，主要是受氧化作用及微生物作用所致。所谓氧化作用，就是含有不饱和脂肪酸的脂肪在分子结构中含有“双键”，而“双键”是不稳定，在空气中的氧气作用下，首先在“双键”处形成氧化物，氧化物再继续分解，生成醛类或酮类物质，由于醛酮具有挥发性苦辣气味，所以脂肪也带有这种气味。 为确保储油安全，必须根据当地生态环境特点建立一套以控制储存油脂的生态因子为主的综合生态储存技术，通过一系列控温、控湿、控气储藏新技术来降低或弱化油脂氧化的发生，从而保证油脂储藏过程中质量。生态储藏、绿色储藏，已成为我国粮油储藏的进展方向。它不仅是社会进展的需要，也是油脂储藏进展和人们生活水平提高的需要，是确保储油安全、卫生、环保的必定选择。我库已经积极应用控温储油技术，对油罐的表面采纳奥普信涂料进行涂抹有效控制罐温，为进一步优化储油环境，我库积极实施了气调储油。 气调储油是一种较新的储油方法。这是近年来讨论应用于实际生产的一项技术，欧美的油脂管理与储藏已大部分应用充氮的方法。目前，国内外油脂气调储藏技术讨论主要集中在充氮气储油、充二氧化碳储油、真空储油等方面。这些技术的共同点是降低储油容器内的氧气分压，阻止或降低空气对油脂的自动氧化作用。主要方法是向油罐中充入氮气、二氧化碳等惰性气体，置换出油罐上部空间和油脂中的空气，从而使油脂与空气隔绝，防止油脂氧化酸败。 南京铁心桥国家粮食储备库存储各级储备油脂达 4 万多吨，根据实际情况，在成熟应用控温储油的基础上，与南京财经大学和中央储备粮南京直属库紧密合作，积极实施油罐充氮气储油试验，试验的第一步就是对油罐进行气密性改造，达到密闭的条件。 1、试验材料 1.1 试验油罐及油脂质量 试验罐为 8011 号罐，2025 年建成。对比罐为处于同样环境和条件的 8013 号罐。两罐直径 24 米，高度 20 米，罐容为 8000 吨.实际储油均为 7500 吨。品种为四级菜籽油，油面高度为 18.011 米。油面距离检测口高度为 2.62 米，空间体积 1189m?...
