浅谈保健面条的进展状况浅谈保健面条的进展状况 摘要：本文简要介绍了保健面条的一些功效，保健面条不仅对人体有保健功能，还对多种慢性病有辅助治疗的作用，并阐述了保健面条在国内外的进展现状、未来前景以及进展方向。 关键词：保健面条 现况 前景 中国面食的历史非常悠久，面食的种类也是特别丰富，毋庸置疑最受人们欢迎的一种则是面条。众所周知，中国、阿拉伯及意大利都曾经声称面条起源于自己的国家，但中国考古学家为这一争论画上了句点。据英国《自然》杂志和《新科学家》杂志报道，中国考古学家在青海省挖掘出一碗 4000 多年前的面条：一小堆保存完好的面条躺在一只陶土制成的碗中，这是目前世界上发现的最古老的面条[1]。故我国制作面条的历史确实相当久远，而由于制作方法、调味习惯的不同，使中国各地出现了各式各样的面条种类。 如今随着生活水平日渐提高，人们保健意识逐步增强，都希望能通过改善日常生活方式，可以达到调理机体、防病保健的目的，因此具有防病保健或平衡机体功能的食物越来越受到欢迎，保健食品的市场也越来越宽阔，保健面条就是在这样的背景之下应运而生，以满足人们的保健需求。 1 保健面条的加工原理和功效 1.1 保健面条的加工原理 保健面条一般是用面粉作为主料，将具有可以增强免疫力、抗衰老、降血糖、软化血管、防癌等作用的药食两用材料，按一定比例粉碎与面粉混合精制而成，生产及制作方法和普通面条基本相同。 1.2 我国保健面条的分类及功效 我国已经开发出的保健面条有很多品种，比如螺旋藻保健面条、南瓜保健面条、玉米保健面条等等，它们的保健功能各有不同。 1.2.1 降脂面 此类面条适宜于肥胖者、血脂过高者食用，具有养颜、抗衰老等作用。 如魔芋荷叶面条，魔芋中含葡甘露聚糖、7 种人体必需氨基酸，还含有锌、锰、铜等矿物质元素；荷叶是药食两用的食材，它主要含有柠檬酸、苹果酸、荷叶碱等，及其它有抗有丝分裂作用的碱性成分。根据原料的特性，可知这种保健面条主要有减肥、降血脂、降血糖和通肠排毒的作用。 1.2.2 康寿面 此类面条可补充人体所需的各类营养物质，有促进机体发育、增强免疫力、延缓衰老及益智健脑的功效，特别适宜儿童和老人食用，主要种类有蔬菜面和中药面。 蔬菜面常用新奇的菠菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜汁和面粉混合，或添加其他蔬菜全粉做成。与普通面条相比，蔬菜面不仅口感好，还含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养食用价值较高。如常常食...
