蛋白质合成过程中的计算规律清单马 娟（068350 河北省丰宁县实验中学 ）1、 氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数＝肽链数1、 蛋白质中游离氨基或羧基数的计算至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数游离氨基或羧基数＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数若形成的多肽是环状蛋白质：氨基酸数＝肽键数＝失去的水分子数2、 蛋白质中含有 N、O 原子数的计算N 原子数＝肽键数＋肽链＋R 基上的 N 原子数＝各氨基酸中 N 原子总数O 原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的 O 原子数＝各氨基酸中 O 原子总数－脱去的水分子数4、蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去的水分子的相对分子质量的总和若 n 个氨基酸形成 m 条肽链，则形成 n－m 个肽键，脱去 n－m 个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为 a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为：na－(n－m)×18在蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成 1 个二硫，脱去 2 个 H。5、数量关系汇总表氨基酸数肽键数脱去的水分子数氨 基 酸 平均 相 对 分子质量蛋 白 质 相 对 分子质量氨基数目羧基数目1 条n n－1n aan －18(n－1)至少 1 个至少 1 个m 条nn－mn－maan―18(n―m)至少 m 个至少 m 个6、有关蛋白质含氮量的计算蛋白质中的平均含氮量为 15%左右，通过测定生物体的含氮量可以粗略地推知蛋白质的含量。运用氨基酸的结构通式解决肽链中所含氨基或羧基多少的问题时，应关注 R 基中是否也含有氨基或羧基。高考考查此知识点时，曾限定为计算氨基或羧基总数的最小值，目的是排除 R 基中所含的氨基或羧基。运用氨基酸结构通式中氨基与羧基的连接位点，来推断某种有机酸是否属于构成生物体蛋白质的氨基酸。项目肽链条数w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
